香肠
以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。
禁忌人群：
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。
适宜人群：
一般人群均可食用。
香肠的营养元素表
- 元素表
- 508(大卡)
- 24.1(克)
- 40.7(克)
- 11.2(克)
- 82(毫克)
- 0.48(毫克)
- 0.11(毫克)
- 4.4(毫克)
- 1.05(毫克)
- 14(毫克)
- 198(毫克)
- 453(毫克)
- 2309.2(毫克)
- 52(毫克)
- 5.8(毫克)
- 0.31(毫克)
- 0.36(毫克)
- 7.61(毫克)
- 8.77(毫克)
香肠的营养价值
香肠富含蛋白质和碳水化合物。
香肠的功效与作用
以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。
有开胃助食、增进食欲的功效。
香肠不能和什么一起吃
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香肠的选购技巧
1.看是否干爽。干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
2.看肉是否肥瘦分明。分明者属刀切肉肠，食味最佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
3.看肠衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧。
4.看肉色。香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品。倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。
