食材排行榜
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燕麦就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。
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绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。
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螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。蟹是十足目短尾次目的通称。世界约4700种,中国约800种,常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹,但与短尾次目中真正的蟹类不同。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带;方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也有不少种类与其他动物营共栖生活,如绵蟹科,关公蟹科。许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。珊隐蟹科却生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内,孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。
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罗汉果,为我国特有的珍贵葫芦科植物罗汉果的成熟果实,秋季果实由嫩绿变深绿时采摘,晾数天后,低温干燥。罗汉果素有良药佳果之称,用途广泛,畅销国内外市场,在国际市场上享有很高的声誉。主要产于桂林市临桂县和永福县的山区,是桂林名贵的土特产。相传天降虫灾,神农尝百草以寻良方,如来佛祖怜悯神农之苦,特派十九罗汉下凡,以解神农氏之难;其中有一罗汉发愿,要灭尽人间虫灾,方回天界。发愿完毕,随化身为果,蕴意罗汉所修之果,后世简称罗汉果。附带说一下,这也是人们通常只晓得十八罗汉的原因。
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为马科动物驴的肉,净驴宰杀后,剥皮,取肉,鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
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鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。1.蛋壳:完整的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。壳上膜:即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发。壳下皮:在蛋壳里面的薄膜,共二层;空气能自由通过此膜。气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内水分遗失,气室会不断地增大。2.蛋白:蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。3.蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。胚珠:在蛋黄表面的一白点,受精蛋的胚珠直径约3毫米,未受精蛋的胚珠更小。鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因,也是它的魅力所在。
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鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无飞翔力,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。
热量
热量是什么
人体需要能量来维持生命活动,机体的生长发育和一切活动都需要能量,适当的能量可以保持良好的健康状况。能量来源于食物中的脂肪、碳水化合物和蛋白质。
热量功效与作用
正如电脑要耗电,卡车要耗油,人体的日常活动也要消耗热量。热量除了给人在从事运动,日常工作和生活所需要的能量外,同样也提供人体生命活动所需要的能量,血液循环,呼吸,消化吸收等等。减肥人士可以通过运动可以来消耗脂肪,可以达到加速消耗卡路里以达到健康瘦身的效果。
含热量高的食物每一百克食物中热量的含量(大卡)
- 肉类
- 腊肉 692/100克
- 五花肉 567/100克
- 香肠 508/100克
- 咸肉 390/100克
- 猪皮 363/100克
- 猪里脊肉 331/100克
- 火腿 330/100克
- 牛腩 320/100克
- 猪小排 278/100克
- 排骨 264/100克
- 猪蹄 260/100克
- 鸡爪 254/100克
- 鹅肉 251/100克
- 猪肘 248/100克
- 鸭腿 240/100克
- 午餐肉 229/100克
- 羊肉 203/100克
- 羊排 203/100克
- 猪大骨头 200/100克
- 猪大肠 196/100克
- 鸡翅 194/100克
- 鸡腿 181/100克
- 培根 181/100克
- 猪耳朵 176/100克
- 鸡心 172/100克
- 鸡肉 167/100克
- 牛蹄筋 151/100克
- 鸭掌 150/100克
- 鸭肉 149/100克
- 牛尾 147/100克
- 鸭翅 146/100克
- 鸭心 143.0/100克
- 羊肝 134/100克
- 猪脑 131/100克
- 鸭肠 129/100克
- 猪肝 129/100克
- 鸭肝 128/100克
- 牛肉 125/100克
- 鸡肝 121/100克
- 猪心 119/100克
- 鸡胗 118/100克
- 驴肉 116/100克
- 乌鸡 111/100克
- 猪肚 110/100克
- 牛排 107/100克
- 兔肉 102/100克
- 羊肾 96/100克
- 猪腰 96/100克
- 牛肺 95/100克
- 鹿肉 95/100克
- 牛肾 94/100克
- 鸭胗 92/100克
- 猪肺 84/100克
- 牛肚 72/100克
- 鸭血 55/100克
- 猪血 55/100克
- 鸡血 49/100克
- 蛋、奶
- 黄油 888/100克
- 奶油 879/100克
- 奶酪 328/100克
- 松花蛋 200/100克
- 咸鸭蛋 190/100克
- 鸭蛋 180/100克
- 鹌鹑蛋 160/100克
- 鸡蛋 144/100克
- 鱼类
- 鳗鱼 181/100克
- 鲳鱼 140/100克
- 鳊鱼 135/100克
- 三文鱼 133/100克
- 带鱼 127/100克
- 秋刀鱼 125/100克
- 鲅鱼 121/100克
- 青鱼 118/100克
- 桂鱼 117/100克
- 草鱼 112/100克
- 比目鱼 112/100克
- 鲷鱼 110/100克
- 鲤鱼 109/100克
- 鲫鱼 108/100克
- 鱼丸 107大卡/100克
- 银鱼 105/100克
- 鲈鱼 105/100克
- 鲢鱼 104/100克
- 鲶鱼 103/100克
- 湟鱼 100/100克
- 金枪鱼 99/100克
- 黄花鱼 99/100克
- 罗非鱼 98/100克
- 福寿鱼 98/100克
- 泥鳅 96/100克
- 黄鳝 89/100克
- 沙丁鱼 89/100克
- 鳕鱼 88/100克
- 明太鱼 88/100克
- 乌鳢 85/100克
- 石斑鱼 57/100克
- 调味、腌咸制品
- 花生油 899/100克
- 芝麻油 898/100克
- 猪油 897/100克
- 花生酱 594 /100克
- 芥末 476/100克
- 咖喱 415/100克
- 咖喱粉 415.00/100克
- 冰糖 397/100克
- 白糖 392/100克
- 红糖 389/100克
- 藕粉 372/100克
- 胡椒粉 357/100克
- 五香粉 348/100克
- 味精 268/100克
- 花椒 258/100克
- 花椒 258/100克
- 茴香籽 250/100克
- 椒盐 221/100克
- 八角 195/100克
- 豆瓣酱 178/100克
- 家乐浓汤宝 171/100克
- 甜面酱 136/100克
- 老抽 129/100克
- 番茄酱 81/100克
- 酱油 63/100克
- 鱼露 47/100克
- 醋 31/100克
- 生抽 20.00/100克
- 料酒 1/100克
- 水产
- 章鱼 435/100克
- 螺旋藻 365/100克
- 淡菜 355/100克
- 干贝 264/100克
- 虾米 198/100克
- 发菜 189/100克
- 海螺 162/100克
- 虾皮 153/100克
- 裙带菜 119/100克
- 甲鱼 118/100克
- 河蟹 103/100克
- 基围虾 101/100克
- 花螺 100.00/100克
- 毛蛤蜊 97/100克
- 青蟹 97/100克
- 螃蟹 95/100克
- 梭子蟹 95/100克
- 虾 93/100克
- 小龙虾 93/100克
- 皮皮虾 93/100克
- 田鸡 93/100克
- 龙虾 90/100克
- 河虾 87/100克
- 江虾 87.00/100克
- 鲍鱼 84/100克
- 墨鱼 83/100克
- 咸鱼 83/100克
- 海虾 79/100克
- 海参 78/100克
- 鲜贝 77/100克
- 鱿鱼 75/100克
- 海蜇头 74/100克
- 牡蛎 73/100克
- 蛤蜊 62/100克
- 田螺 60/100克
- 生蚝 56/100克
- 河蚌 54/100克
- 虾仁 48/100克
- 蛏子 40/100克
- 海蜇皮 33/100克
- 海带 12/100克
- 蔬菜
- 橄榄菜 320/100克
- 羊肚菌 295/100克
- 上海青 286/100克
- 茶树菇 279/100克
- 鸡腿菇 257/100克
- 茴香 250/100克
- 口蘑 242/100克
- 银耳 200/100克
- 红菇 200/100克
- 乳牛肝菌 178/100克
- 榛蘑 157/100克
- 元蘑 146/100克
- 红薯 119/100克
- 紫薯 119/100克
- 松蘑 112/100克
- 大署 105/100克
- 红心甘薯 99/100克
- 菱角 98/100克
- 慈菇 94/100克
- 芋头 79/100克
- 槐花 78/100克
- 土豆 76/100克
- 甜菜根 75/100克
- 牛蒡 72/100克
- 藕 70/100克
- 蒜薹 61/100克
- 苜蓿 60/100克
- 荸荠 59/100克
- 山药 56/100克
- 枸杞菜 44/100克
- 冬笋 40/100克
- 蕨菜 39/100克
- 洋葱 39/100克
- 刺儿菜 38/100克
- 胡萝卜 37/100克
- 扁豆 37/100克
- 黄秋葵 37/100克
- 蒜苗 37/100克
- 豌豆苗 34/100克
- 西兰花 33/100克
- 香菜 31/100克
- 青萝卜 31/100克
- 杏鲍菇 31/100克
- 豆角 30/100克
- 青蒜 30/100克
- 大葱 30/100克
- 豇豆 28/100克
- 圆茄子 28/100克
- 荠菜 27/100克
- 马齿苋 27/100克
- 荷兰豆 27/100克
- 韭菜 26/100克
- 豌豆尖 26/100克
- 苦菊 26/100克
- 金针菇 26/100克
- 苋菜 25/100克
- 雪里蕻 25/100克
- 马兰头 25/100克
- 芝麻菜 25/100克
- 绿茄子 25/100克
- 菠菜 24/100克
- 芥菜 24/100克
- 油菜 23/100克
- 茭白 23/100克
- 茄子 23/100克
- 草菇 23/100克
- 韭黄 22/100克
- 卷心菜 22/100克
- 牛心菜 22/100克
- 南瓜 22/100克
- 油豆角 22/100克
- 茼蒿 21/100克
- 白萝卜 21/100克
- 心里美萝卜 21/100克
- 木耳 21/100克
- 鸡油菌 21/100克
- 芹菜 20/100克
- 空心菜 20/100克
- 木耳菜 20/100克
- 春笋 20/100克
- 红萝卜 20/100克
- 丝瓜 20/100克
- 蘑菇 20/100克
- 平菇 20/100克
- 芦笋 19/100克
- 紫甘蓝 19/100克
- 芥蓝 19/100克
- 芥兰 19/100克
- 竹笋 19/100克
- 西红柿 19/100克
- 苦瓜 19/100克
- 红椒 19/100克
- 彩椒 19/100克
- 香菇 19/100克
- 白菜 18/100克
- 西葫芦 18/100克
- 花菇 17/100克
- 佛手瓜 16/100克
- 小白菜 15/100克
- 黄瓜 15/100克
- 葫芦 15/100克
- 瓠瓜 15/100克
- 莴笋 14/100克
- 生菜 13/100克
- 圆生菜 13/100克
- 方瓜 13/100克
- 猴头菇 13/100克
- 西芹 12/100克
- 蒲菜 12/100克
- 紫背天葵 12/100克
- 笋瓜 12/100克
- 水芹菜 11/100克
- 冬瓜 11/100克
- 娃娃菜 8/100克
- 油麦菜 8/100克
- 魔芋 7/100克
- 地衣 6/100克
- 豆类、豆制品
- 腐竹 459/100克
- 豆腐皮 409/100克
- 黑豆 381/100克
- 青豆 373/100克
- 黄豆 359/100克
- 蚕豆 335/100克
- 绿豆 319/100克
- 花豆 317/100克
- 豌豆粒 313/100克
- 千张 260/100克
- 白扁豆 257/100克
- 豆腐丝 200/100克
- 豆腐干 140/100克
- 红腰豆 125/100克
- 毛豆 123/100克
- 鲜豌豆 105/100克
- 豆腐 81/100克
- 黄豆芽 44/100克
- 芸豆 25/100克
- 绿豆芽 18/100克
- 赤小豆 /100克
- 果品类
- 山核桃 5963/100克
- 椰蓉 684/100克
- 核桃 654/100克
- 榛子 617/100克
- 开心果 614/100克
- 葵花籽仁 606/100克
- 杏仁 578/100克
- 南瓜子 566/100克
- 腰果 552/100克
- 松子 530/100克
- 干无花果 361/100克
- 白果 355/100克
- 莲子 344/100克
- 葡萄干 341/100克
- 阿胶枣 334/100克
- 桂圆肉 313/100克
- 花生 298/100克
- 金丝小枣 294/100克
- 酸枣 278/100克
- 红枣 264/100克
- 椰子 231/100克
- 板栗 212/100克
- 罗汉果 169/100克
- 牛油果 160/100克
- 鳄梨 160/100克
- 榴莲 147/100克
- 冬枣 105/100克
- 菠萝蜜 103kCal/100克
- 山楂 98/100克
- 百香果 97/100克
- 香蕉 91/100克
- 红毛丹 79/100克
- 海棠果 73kCla/100克
- 柿子 71/100克
- 桂圆 71/100克
- 荔枝 70/100克
- 山竹 69/100克
- 甘蔗 64/100克
- 石榴 63/100克
- 无花果 59/100克
- 猕猴桃 56/100克
- 蓝莓 56/100克
- 金桔 55/100克
- 苹果 52/100克
- 覆盆子 52/100克
- 火龙果 51/100克
- 柑桔 51/100克
- 桑葚 49/100克
- 桃 48/100克
- 橙 47/100克
- 樱桃 46/100克
- 车厘子 46/100克
- 蔓越莓 45/100克
- 梨 44/100克
- 葡萄 43/100克
- 桔子 43/100克
- 鸭梨 43/100克
- 菠萝 41/100克
- 柚子 41/100克
- 番石榴 41/100克
- 枇杷 39/100克
- 杏 36/100克
- 李子 36/100克
- 柠檬 35/100克
- 哈密瓜 34/100克
- 葡萄柚 33/100克
- 芒果 32/100克
- 草莓 30/100克
- 杨梅 28/100克
- 杨桃 28/100克
- 香梨 28/100克
- 木瓜 27/100克
- 香瓜 26/100克
- 西瓜 25/100克
- 樱桃番茄 22/100克
- 仙人掌果 17/100克
- 白兰瓜 13kcl/100克
- 五谷杂粮
- 红薯粉 635/100克
- 燕麦片 367/100克
- 燕麦 367/100克
- 小米 358/100克
- 葛根粉 357/100克
- 薏米 357/100克
- 小麦面粉 354/100克
- 高粱米 351/100克
- 糯米 348/100克
- 淀粉 346/100克
- 大米 346/100克
- 紫米 346/100克
- 粳米 343/100克
- 黄米 342/100克
- 粉丝 335/100克
- 香米 335/100克
- 黑米 333/100克
- 荞麦面 329/100克
- 荞麦 324/100克
- 小麦 317/100克
- 面包 312/100克
- 大麦 307/100克
- 玉米 196/100克
- 米饭 115/100克
- 药食
- 丁香 359/100克
- 芡实 351/100克
- 白芷 324/100克
- 冬虫夏草 292/100克
- 陈皮 278/100克
- 枸杞子 258/100克
- 乌梅 219/100克
- 砂仁 208/100克
- 干薄荷 208/100克
- 甘草 202/100克
- 肉桂 199/100克
- 葛根 181/100克
- 紫苏 174/100克
- 藿香叶 89/100克
- 沙参 82/100克
- 五味子 70/100克
- 车前子 67/100克
- 欧石楠 66/100克
- 夏枯草 60/100克
- 蒲公英叶 49/100克
- 香椿 47/100克
- 松针 46/100克
- 鱼腥草根 39/100克
- 野蒜 30/100克
- 香花菜 24/100克
- 川贝母 20/100克
- 鱼腥草叶 13/100克
- 茯苓 1.2/100克
- 柚子皮 /100克