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食材排行榜

  •    燕麦就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。
  • 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。
  • 螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。蟹是十足目短尾次目的通称。世界约4700种,中国约800种,常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹,但与短尾次目中真正的蟹类不同。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带;方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也有不少种类与其他动物营共栖生活,如绵蟹科,关公蟹科。许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。珊隐蟹科却生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内,孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。
  • 罗汉果,为我国特有的珍贵葫芦科植物罗汉果的成熟果实,秋季果实由嫩绿变深绿时采摘,晾数天后,低温干燥。罗汉果素有良药佳果之称,用途广泛,畅销国内外市场,在国际市场上享有很高的声誉。主要产于桂林市临桂县和永福县的山区,是桂林名贵的土特产。相传天降虫灾,神农尝百草以寻良方,如来佛祖怜悯神农之苦,特派十九罗汉下凡,以解神农氏之难;其中有一罗汉发愿,要灭尽人间虫灾,方回天界。发愿完毕,随化身为果,蕴意罗汉所修之果,后世简称罗汉果。附带说一下,这也是人们通常只晓得十八罗汉的原因。
  • 为马科动物驴的肉,净驴宰杀后,剥皮,取肉,鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
  • 鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。1.蛋壳:完整的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。壳上膜:即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发。壳下皮:在蛋壳里面的薄膜,共二层;空气能自由通过此膜。气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内水分遗失,气室会不断地增大。2.蛋白:蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。3.蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。胚珠:在蛋黄表面的一白点,受精蛋的胚珠直径约3毫米,未受精蛋的胚珠更小。鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因,也是它的魅力所在。
  • 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无飞翔力,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。

热量

热量是什么

   人体需要能量来维持生命活动,机体的生长发育和一切活动都需要能量,适当的能量可以保持良好的健康状况。能量来源于食物中的脂肪、碳水化合物和蛋白质。

热量功效与作用

  正如电脑要耗电,卡车要耗油,人体的日常活动也要消耗热量。热量除了给人在从事运动,日常工作和生活所需要的能量外,同样也提供人体生命活动所需要的能量,血液循环,呼吸,消化吸收等等。减肥人士可以通过运动可以来消耗脂肪,可以达到加速消耗卡路里以达到健康瘦身的效果。

含热量高的食物每一百克食物中热量的含量(大卡)

肉类

腊肉 692/100克

五花肉 567/100克

香肠 508/100克

咸肉 390/100克

猪皮 363/100克

猪里脊肉 331/100克

火腿 330/100克

牛腩 320/100克

猪小排 278/100克

排骨 264/100克

猪蹄 260/100克

鸡爪 254/100克

鹅肉 251/100克

猪肘 248/100克

鸭腿 240/100克

午餐肉 229/100克

羊肉 203/100克

羊排 203/100克

猪大骨头 200/100克

猪大肠 196/100克

鸡翅 194/100克

鸡腿 181/100克

培根 181/100克

猪耳朵 176/100克

鸡心 172/100克

鸡肉 167/100克

牛蹄筋 151/100克

鸭掌 150/100克

鸭肉 149/100克

牛尾 147/100克

鸭翅 146/100克

鸭心 143.0/100克

羊肝 134/100克

猪脑 131/100克

鸭肠 129/100克

猪肝 129/100克

鸭肝 128/100克

牛肉 125/100克

鸡肝 121/100克

猪心 119/100克

鸡胗 118/100克

驴肉 116/100克

乌鸡 111/100克

猪肚 110/100克

牛排 107/100克

兔肉 102/100克

羊肾 96/100克

猪腰 96/100克

牛肺 95/100克

鹿肉 95/100克

牛肾 94/100克

鸭胗 92/100克

猪肺 84/100克

牛肚 72/100克

鸭血 55/100克

猪血 55/100克

鸡血 49/100克
蛋、奶

黄油 888/100克

奶油 879/100克

奶酪 328/100克

松花蛋 200/100克

咸鸭蛋 190/100克

鸭蛋 180/100克

鹌鹑蛋 160/100克

鸡蛋 144/100克
鱼类

鳗鱼 181/100克

鲳鱼 140/100克

鳊鱼 135/100克

三文鱼 133/100克

带鱼 127/100克

秋刀鱼 125/100克

鲅鱼 121/100克

青鱼 118/100克

桂鱼 117/100克

草鱼 112/100克

比目鱼 112/100克

鲷鱼 110/100克

鲤鱼 109/100克

鲫鱼 108/100克

鱼丸 107大卡/100克

银鱼 105/100克

鲈鱼 105/100克

鲢鱼 104/100克

鲶鱼 103/100克

湟鱼 100/100克

金枪鱼 99/100克

黄花鱼 99/100克

罗非鱼 98/100克

福寿鱼 98/100克

泥鳅 96/100克

黄鳝 89/100克

沙丁鱼 89/100克

鳕鱼 88/100克

明太鱼 88/100克

乌鳢 85/100克

石斑鱼 57/100克
调味、腌咸制品

花生油 899/100克

芝麻油 898/100克

猪油 897/100克

花生酱 594 /100克

芥末 476/100克

咖喱 415/100克

咖喱粉 415.00/100克

冰糖 397/100克

白糖 392/100克

红糖 389/100克

藕粉 372/100克

胡椒粉 357/100克

五香粉 348/100克

味精 268/100克

花椒 258/100克

花椒 258/100克

茴香籽 250/100克

椒盐 221/100克

八角 195/100克

豆瓣酱 178/100克

家乐浓汤宝 171/100克

甜面酱 136/100克

老抽 129/100克

番茄酱 81/100克

酱油 63/100克

鱼露 47/100克

31/100克

生抽 20.00/100克

料酒 1/100克
水产

章鱼 435/100克

螺旋藻 365/100克

淡菜 355/100克

干贝 264/100克

虾米 198/100克

发菜 189/100克

海螺 162/100克

虾皮 153/100克

裙带菜 119/100克

甲鱼 118/100克

河蟹 103/100克

基围虾 101/100克

花螺 100.00/100克

毛蛤蜊 97/100克

青蟹 97/100克

螃蟹 95/100克

梭子蟹 95/100克

93/100克

小龙虾 93/100克

皮皮虾 93/100克

田鸡 93/100克

龙虾 90/100克

河虾 87/100克

江虾 87.00/100克

鲍鱼 84/100克

墨鱼 83/100克

咸鱼 83/100克

海虾 79/100克

海参 78/100克

鲜贝 77/100克

鱿鱼 75/100克

海蜇头 74/100克

牡蛎 73/100克

蛤蜊 62/100克

田螺 60/100克

生蚝 56/100克

河蚌 54/100克

虾仁 48/100克

蛏子 40/100克

海蜇皮 33/100克

海带 12/100克
蔬菜

橄榄菜 320/100克

羊肚菌 295/100克

上海青 286/100克

茶树菇 279/100克

鸡腿菇 257/100克

茴香 250/100克

口蘑 242/100克

银耳 200/100克

红菇 200/100克

乳牛肝菌 178/100克

榛蘑 157/100克

元蘑 146/100克

红薯 119/100克

紫薯 119/100克

松蘑 112/100克

大署 105/100克

红心甘薯 99/100克

菱角 98/100克

慈菇 94/100克

芋头 79/100克

槐花 78/100克

土豆 76/100克

甜菜根 75/100克

牛蒡 72/100克

70/100克

蒜薹 61/100克

苜蓿 60/100克

荸荠 59/100克

山药 56/100克

枸杞菜 44/100克

冬笋 40/100克

蕨菜 39/100克

洋葱 39/100克

刺儿菜 38/100克

胡萝卜 37/100克

扁豆 37/100克

黄秋葵 37/100克

蒜苗 37/100克

豌豆苗 34/100克

西兰花 33/100克

香菜 31/100克

青萝卜 31/100克

杏鲍菇 31/100克

豆角 30/100克

青蒜 30/100克

大葱 30/100克

豇豆 28/100克

圆茄子 28/100克

荠菜 27/100克

马齿苋 27/100克

荷兰豆 27/100克

韭菜 26/100克

豌豆尖 26/100克

苦菊 26/100克

金针菇 26/100克

苋菜 25/100克

雪里蕻 25/100克

马兰头 25/100克

芝麻菜 25/100克

绿茄子 25/100克

菠菜 24/100克

芥菜 24/100克

油菜 23/100克

茭白 23/100克

茄子 23/100克

草菇 23/100克

韭黄 22/100克

卷心菜 22/100克

牛心菜 22/100克

南瓜 22/100克

油豆角 22/100克

茼蒿 21/100克

白萝卜 21/100克

心里美萝卜 21/100克

木耳 21/100克

鸡油菌 21/100克

芹菜 20/100克

空心菜 20/100克

木耳菜 20/100克

春笋 20/100克

红萝卜 20/100克

丝瓜 20/100克

蘑菇 20/100克

平菇 20/100克

芦笋 19/100克

紫甘蓝 19/100克

芥蓝 19/100克

芥兰 19/100克

竹笋 19/100克

西红柿 19/100克

苦瓜 19/100克

红椒 19/100克

彩椒 19/100克

香菇 19/100克

白菜 18/100克

西葫芦 18/100克

花菇 17/100克

佛手瓜 16/100克

小白菜 15/100克

黄瓜 15/100克

葫芦 15/100克

瓠瓜 15/100克

莴笋 14/100克

生菜 13/100克

圆生菜 13/100克

方瓜 13/100克

猴头菇 13/100克

西芹 12/100克

蒲菜 12/100克

紫背天葵 12/100克

笋瓜 12/100克

水芹菜 11/100克

冬瓜 11/100克

娃娃菜 8/100克

油麦菜 8/100克

魔芋 7/100克

地衣 6/100克
豆类、豆制品

腐竹 459/100克

豆腐皮 409/100克

黑豆 381/100克

青豆 373/100克

黄豆 359/100克

蚕豆 335/100克

绿豆 319/100克

花豆 317/100克

豌豆粒 313/100克

千张 260/100克

白扁豆 257/100克

豆腐丝 200/100克

豆腐干 140/100克

红腰豆 125/100克

毛豆 123/100克

鲜豌豆 105/100克

豆腐 81/100克

黄豆芽 44/100克

芸豆 25/100克

绿豆芽 18/100克

赤小豆 /100克
果品类

山核桃 5963/100克

椰蓉 684/100克

核桃 654/100克

榛子 617/100克

开心果 614/100克

葵花籽仁 606/100克

杏仁 578/100克

南瓜子 566/100克

腰果 552/100克

松子 530/100克

干无花果 361/100克

白果 355/100克

莲子 344/100克

葡萄干 341/100克

阿胶枣 334/100克

桂圆肉 313/100克

花生 298/100克

金丝小枣 294/100克

酸枣 278/100克

红枣 264/100克

椰子 231/100克

板栗 212/100克

罗汉果 169/100克

牛油果 160/100克

鳄梨 160/100克

榴莲 147/100克

冬枣 105/100克

菠萝蜜 103kCal/100克

山楂 98/100克

百香果 97/100克

香蕉 91/100克

红毛丹 79/100克

海棠果 73kCla/100克

柿子 71/100克

桂圆 71/100克

荔枝 70/100克

山竹 69/100克

甘蔗 64/100克

石榴 63/100克

无花果 59/100克

猕猴桃 56/100克

蓝莓 56/100克

金桔 55/100克

苹果 52/100克

覆盆子 52/100克

火龙果 51/100克

柑桔 51/100克

桑葚 49/100克

48/100克

47/100克

樱桃 46/100克

车厘子 46/100克

蔓越莓 45/100克

44/100克

葡萄 43/100克

桔子 43/100克

鸭梨 43/100克

菠萝 41/100克

柚子 41/100克

番石榴 41/100克

枇杷 39/100克

36/100克

李子 36/100克

柠檬 35/100克

哈密瓜 34/100克

葡萄柚 33/100克

芒果 32/100克

草莓 30/100克

杨梅 28/100克

杨桃 28/100克

香梨 28/100克

木瓜 27/100克

香瓜 26/100克

西瓜 25/100克

樱桃番茄 22/100克

仙人掌果 17/100克

白兰瓜 13kcl/100克
五谷杂粮

红薯粉 635/100克

燕麦片 367/100克

燕麦 367/100克

小米 358/100克

葛根粉 357/100克

薏米 357/100克

小麦面粉 354/100克

高粱米 351/100克

糯米 348/100克

淀粉 346/100克

大米 346/100克

紫米 346/100克

粳米 343/100克

黄米 342/100克

粉丝 335/100克

香米 335/100克

黑米 333/100克

荞麦面 329/100克

荞麦 324/100克

小麦 317/100克

面包 312/100克

大麦 307/100克

玉米 196/100克

米饭 115/100克
药食

丁香 359/100克

芡实 351/100克

白芷 324/100克

冬虫夏草 292/100克

陈皮 278/100克

枸杞子 258/100克

乌梅 219/100克

砂仁 208/100克

干薄荷 208/100克

甘草 202/100克

肉桂 199/100克

葛根 181/100克

紫苏 174/100克

藿香叶 89/100克

沙参 82/100克

五味子 70/100克

车前子 67/100克

欧石楠 66/100克

夏枯草 60/100克

蒲公英叶 49/100克

香椿 47/100克

松针 46/100克

鱼腥草根 39/100克

野蒜 30/100克

香花菜 24/100克

川贝母 20/100克

鱼腥草叶 13/100克

茯苓 1.2/100克

柚子皮 /100克
其他

巧克力 586/100克

椰子粉 465/100克

爆米花 387/100克

麦芽糖 331/100克

可可粉 320/100克

红茶 294/100克

花茶 281/100克

红豆沙 240/100克

江米酒 91/100克

酸奶 72/100克

黄酒 66/100克

牛奶 54/100克

豆浆 21/100克

酒酿 /100克

土三七 45/100克