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食材排行榜

  • 罗汉果,为我国特有的珍贵葫芦科植物罗汉果的成熟果实,秋季果实由嫩绿变深绿时采摘,晾数天后,低温干燥。罗汉果素有良药佳果之称,用途广泛,畅销国内外市场,在国际市场上享有很高的声誉。主要产于桂林市临桂县和永福县的山区,是桂林名贵的土特产。相传天降虫灾,神农尝百草以寻良方,如来佛祖怜悯神农之苦,特派十九罗汉下凡,以解神农氏之难;其中有一罗汉发愿,要灭尽人间虫灾,方回天界。发愿完毕,随化身为果,蕴意罗汉所修之果,后世简称罗汉果。附带说一下,这也是人们通常只晓得十八罗汉的原因。
  • 螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。蟹是十足目短尾次目的通称。世界约4700种,中国约800种,常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹,但与短尾次目中真正的蟹类不同。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带;方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也有不少种类与其他动物营共栖生活,如绵蟹科,关公蟹科。许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。珊隐蟹科却生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内,孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。
  •    燕麦就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。
  • 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。
  • 为马科动物驴的肉,净驴宰杀后,剥皮,取肉,鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
  • 鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。1.蛋壳:完整的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。壳上膜:即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发。壳下皮:在蛋壳里面的薄膜,共二层;空气能自由通过此膜。气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内水分遗失,气室会不断地增大。2.蛋白:蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。3.蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。胚珠:在蛋黄表面的一白点,受精蛋的胚珠直径约3毫米,未受精蛋的胚珠更小。鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因,也是它的魅力所在。
  • 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无飞翔力,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。

钾是什么

   一种化学元素 。化学符号是K ,相对原子质量为39.0983,为碱金属的成员。元素的英文名称来源于potash一词,含义是木灰碱。钾在地壳中的含量为2.59%,占第七位。在海水中,除了氯、钠、镁、硫、钙之外 ,钾的含量占第六位。正常人体内约含钾175克,其中98%的钾贮存于细胞液内,是细胞内最主要的阳离子。

钾功效与作用

  钾是维持生命不可或缺的必需物质。它和钠共同作用,可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡,参于细胞内糖和蛋白质的代谢。钾有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时,钾具有降血压作用。另外,钾对细胞内的化学反应也很重要,对协助维持稳定的血压及神经活动的传导起着非常重要的作用。

含钾高的食物每一百克食物中钾的含量(毫克)

肉类

香肠 453/100克

腊肉 416/100克

羊肉 403/100克

咸肉 387/100克

鸡肉 340/100克

驴肉 325/100克

乌鸡 323/100克

培根 294/100克

鸭胗 284/100克

兔肉 284/100克

鸡胗 272/100克

牛肉 270/100克

猪心 260/100克

猪脑 259/100克

鸡腿 242/100克

羊肝 241/100克

猪肝 235/100克

羊排 232/100克

猪小排 230/100克

鸭肝 230/100克

鸡肝 222/100克

鸡心 220/100克

火腿 220/100克

猪腰 217/100克

猪肺 210/100克

鸡翅 205/100克

鸭腿 191/100克

牛肾 190/100克

鸭血 185/100克

猪肚 171/100克

猪里脊肉 162/100克

牛肚 162/100克

猪肘 148/100克

鸡血 136/100克

鸭肠 136/100克

羊肾 115/100克

鸡爪 108/100克

鸭肉 100/100克

鸭翅 100/100克

猪皮 62/100克

猪耳朵 58/100克

猪血 56/100克

猪蹄 54/100克

排骨 44.5/100克

猪大肠 44/100克

鸭掌 28/100克

牛蹄筋 23/100克
蛋、奶

奶油 226/100克

咸鸭蛋 184/100克

鹌鹑蛋 138/100克

鸭蛋 135/100克

奶酪 75/100克

黄油 39/100克
鱼类

鳕鱼 3211/100克

三文鱼 390/100克

鲅鱼 370/100克

鲶鱼 351/100克

鲤鱼 334/100克

湟鱼 329/100克

鲳鱼 328/100克

青鱼 325/100克

比目鱼 317/100克

乌鳢 313/100克

草鱼 312/100克

桂鱼 295/100克

鲫鱼 290/100克

罗非鱼 289/100克

福寿鱼 289/100克

泥鳅 282/100克

带鱼 280/100克

鲢鱼 277/100克

黄鳝 263/100克

针鱼 260/100克

银鱼 246/100克

黄花鱼 228/100克

鳊鱼 215/100克

鳗鱼 207/100克

鲈鱼 205/100克

沙丁鱼 136/100克

鳓鱼 /100克
调味、腌咸制品

咖喱 1700/100克

五香粉 1138/100克

茴香籽 1104/100克

番茄酱 989/100克

豆瓣酱 774/100克

351/100克

酱油 337/100克

红糖 240/100克

花椒 204/100克

花椒 204/100克

胡椒粉 154/100克

白糖 131/100克

花生酱 99 /100克

藕粉 35/100克

14/100克

卤水 13/100克

白醋 12/100克

味精 4/100克

冰糖 1/100克

花生油 1/100克

麻油 0.44/100克
水产

干贝 969/100克

江虾 683.00/100克

虾皮 617/100克

虾米 550/100克

小龙虾 550/100克

章鱼 447/100克

墨鱼 400/100克

生蚝 375/100克

海蜇头 331/100克

河虾 329/100克

田鸡 280/100克

淡菜 264/100克

龙虾 257/100克

基围虾 250/100克

海带 246/100克

螃蟹 232/100克

海虾 228/100克

鲜贝 226/100克

发菜 217/100克

215/100克

梭子蟹 208/100克

牡蛎 200/100克

甲鱼 196/100克

河蟹 181/100克

毛蛤蜊 164/100克

海蜇皮 160/100克

蛤蜊 140/100克

蛏子 140/100克

鲍鱼 136/100克

田螺 98/100克

海参 43/100克

河蚌 17/100克

鱿鱼 16/100克
蔬菜

口蘑 3106/100克

榛蘑 2493/100克

上海青 2269.00/100克

羊肚菌 1726/100克

银耳 1588/100克

茴香 1104/100克

木耳 757/100克

慈菇 707/100克

黄花菜 610/100克

百合 510/100克

苜蓿 497/100克

菱角 437/100克

竹笋 389/100克

芋头 378/100克

雪里蕻 369/100克

土豆 342/100克

生菜 315/100克

蘑菇 312/100克

菠菜 311/100克

荸荠 306/100克

春笋 300/100克

蕨菜 292/100克

马兰头 285/100克

芥菜 281/100克

荠菜 280/100克

菊花脑 280/100克

娃娃菜 278/100克

彩椒 278/100克

香菜 272/100克

平菇 258/100克

苦瓜 256/100克

甜菜根 254/100克

刺儿菜 253/100克

韭菜 247/100克

空心菜 243/100克

243/100克

杏鲍菇 242/100克

油豆角 240/100克

青萝卜 232/100克

红菇 228/100克

蒜薹 226/100克

蒜苗 226/100克

豌豆苗 222/100克

茼蒿 220/100克

芦笋 213/100克

山药 213/100克

莴笋 212/100克

水芹菜 212/100克

油菜 210/100克

茭白 209/100克

苋菜 207/100克

豆角 207/100克

菜花 200/100克

金针菇 195/100克

韭黄 192/100克

胡萝卜 190/100克

苦菊 180/100克

草菇 179/100克

小白菜 178/100克

扁豆 178/100克

白萝卜 173/100克

枸杞菜 170/100克

圆生菜 170/100克

青蒜 168/100克

油麦菜 164/100克

西红柿 163/100克

绿茄子 162/100克

芹菜 154/100克

洋葱 147/100克

豌豆尖 145/100克

豇豆 145/100克

南瓜 145/100克

大葱 144/100克

木耳菜 140/100克

红心甘薯 130/100克

卷心菜 124/100克

心里美萝卜 116/100克

荷兰豆 116/100克

丝瓜 115/100克

圆茄子 112/100克

红萝卜 110/100克

芥蓝 104/100克

芥兰 104/100克

黄瓜 102/100克

地衣 102/100克

红薯 97/100克

笋瓜 96/100克

黄秋葵 95/100克

松蘑 93/100克

西葫芦 90/100克

葫芦 87/100克

冬瓜 78/100克

佛手瓜 76/100克

魔芋 44/100克

花菇 23/100克

香菇 20/100克

西兰花 17/100克

猴头菇 8/100克

方瓜 4/100克

牛心菜 /100克
豆类、豆制品

黄豆 4503/100克

黑豆 1377/100克

蚕豆 1117/100克

赤小豆 860/100克

豌豆粒 823/100克

绿豆 787/100克

青豆 718/100克

腐竹 553/100克

豆腐皮 536/100克

毛豆 478/100克

花豆 358/100克

鲜豌豆 332/100克

黄豆芽 160/100克

豆腐干 140/100克

豆腐 125/100克

芸豆 112/100克

千张 94/100克

豆腐丝 74/100克

绿豆芽 68/100克
果品类

葡萄干 995/100克

莲子 846/100克

杏仁 728/100克

葵花籽仁 547/100克

核桃 540/100克

红枣 524/100克

腰果 503/100克

椰子 475/100克

菠萝蜜 330mg/100克

海棠果 263mg/100克

榴莲 261/100克

香蕉 256/100克

桂圆 248/100克

山核桃 241/100克

番石榴 235/100克

樱桃 232/100克

石榴 231/100克

226/100克

无花果 212/100克

柠檬 209/100克

冬枣 195/100克

哈密瓜 190/100克

166/100克

159/100克

柑桔 154/100克

柿子 151/100克

荔枝 151/100克

杨梅 149/100克

李子 144/100克

猕猴桃 144/100克

金桔 144/100克

芒果 138/100克

罗汉果 134/100克

草莓 131/100克

桂圆肉 129/100克

桔子 128/100克

杨桃 128/100克

枇杷 122/100克

苹果 119/100克

柚子 119/100克

菠萝 113/100克

葡萄 104/100克

南瓜子 102/100克

甘蔗 95/100克

92/100克

西瓜 87/100克

酸枣 84/100克

鸭梨 77/100克

蓝莓 70/100克

金丝小枣 65/100克

山竹 48/100克

桑葚 32/100克

木瓜 18/100克

白果 17/100克

红毛丹 13/100克

香梨 3.7/100克
五谷杂粮

荞麦面 304/100克

小麦 289/100克

黑米 256/100克

玉米 238/100克

薏米 238/100克

燕麦 214/100克

糯米 137/100克

香米 112/100克

大米 103/100克

糙米 103/100克

粳米 97/100克

面包 88/100克

年糕 81/100克

大麦 49/100克

米饭 30/100克

米粉 19/100克

粉丝 18/100克
药食

鱼腥草 718/100克

香花菜 677/100克

冬虫夏草 595/100克

葛根 572/100克

枸杞子 434/100克

蒲公英叶 327/100克

野蒜 231/100克

陈皮 186/100克

香椿 172/100克

肉桂 167/100克

乌梅 161/100克

干薄荷 135/100克

欧石楠 123/100克

白芷 100/100克

紫苏 65/100克

芡实 60/100克

茯苓 58/100克

丁香 47/100克

砂仁 46/100克

甘草 28/100克

人参 /100克

蜂胶 /100克
其他

红茶 1934/100克

绿茶 1661/100克

花茶 1643/100克

爆米花 496/100克

可可粉 360/100克

巧克力 254/100克

酸奶 150/100克

牛奶 109/100克

豆浆 48/100克

蜂蜜 28/100克

黄酒 26/100克

红豆沙 21/100克

江米酒 12/100克