食材排行榜
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燕麦就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。
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绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。
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螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。蟹是十足目短尾次目的通称。世界约4700种,中国约800种,常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹,但与短尾次目中真正的蟹类不同。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带;方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也有不少种类与其他动物营共栖生活,如绵蟹科,关公蟹科。许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。珊隐蟹科却生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内,孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。
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罗汉果,为我国特有的珍贵葫芦科植物罗汉果的成熟果实,秋季果实由嫩绿变深绿时采摘,晾数天后,低温干燥。罗汉果素有良药佳果之称,用途广泛,畅销国内外市场,在国际市场上享有很高的声誉。主要产于桂林市临桂县和永福县的山区,是桂林名贵的土特产。相传天降虫灾,神农尝百草以寻良方,如来佛祖怜悯神农之苦,特派十九罗汉下凡,以解神农氏之难;其中有一罗汉发愿,要灭尽人间虫灾,方回天界。发愿完毕,随化身为果,蕴意罗汉所修之果,后世简称罗汉果。附带说一下,这也是人们通常只晓得十八罗汉的原因。
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为马科动物驴的肉,净驴宰杀后,剥皮,取肉,鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
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鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。1.蛋壳:完整的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。壳上膜:即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发。壳下皮:在蛋壳里面的薄膜,共二层;空气能自由通过此膜。气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内水分遗失,气室会不断地增大。2.蛋白:蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。3.蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。胚珠:在蛋黄表面的一白点,受精蛋的胚珠直径约3毫米,未受精蛋的胚珠更小。鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因,也是它的魅力所在。
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鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无飞翔力,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。
钠
钠是什么
钠是一种金属元素,在周期表中位于第3周期、第IA族,是碱金属元素的代表,质地柔软,能与水反应生成氢氧化钠,放出氢气,化学性质较活泼。钠元素以盐的形式广泛的分布于陆地和海洋中,钠也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。
钠功效与作用
钠是人体中一种重要无机元素,一般情况下,成人体内钠含量大约为3200(女)~4170(男)mmol,约占体重的0.15%,体内钠主要在细胞外液,占总体钠的44%~50%,骨骼中含量占40%~47%,细胞内液含量较低,仅占9%~10%。
1、钠是细胞外液中带正电的主要离子,参与水的代谢,保证体内水的平衡,调节体内水分与渗透压。
2、维持体内酸和碱的平衡。
3、是胰液、胆汁、汗和泪水的组成成分。
4、钠对ATP(腺嘌呤核苷三磷酸)的生产和利用、肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有关系,此外,糖代谢、氧的利用也需有钠的参与。
5、维持血压正常。
6、增强神经肌肉兴奋性。
含钠高的食物每一百克食物中钠的含量(毫克)
- 肉类
- 香肠 2309.2/100克
- 火腿 1086..7/100克
- 午餐肉 981.9/100克
- 腊肉 763.9/100克
- 鸡血 208/100克
- 咸肉 195.6/100克
- 羊肾 193.3/100克
- 牛肾 180.8/100克
- 鸭血 175.2/100克
- 鸡爪 169/100克
- 牛蹄筋 153.6/100克
- 猪腰 134.2/100克
- 猪脑 130.7/100克
- 羊肝 123/100克
- 猪大肠 116.3/100克
- 鸡心 108.4/100克
- 猪蹄 101/100克
- 鸡肝 92/100克
- 鸭肝 87.2/100克
- 猪肺 81.4/100克
- 鸭肉 80.7/100克
- 羊排 80.6/100克
- 猪肘 80/100克
- 猪肚 75.1/100克
- 鸡胗 74.8/100克
- 猪皮 72.4/100克
- 鸡肉 72.4/100克
- 猪心 71.2/100克
- 羊肉 69.4/100克
- 鸭胗 69.2/100克
- 鸭腿 69/100克
- 猪肝 68.6/100克
- 猪耳朵 68.2/100克
- 鸡腿 64.4/100克
- 乌鸡 64/100克
- 猪小排 62.6/100克
- 鸭掌 61.1/100克
- 牛肚 60.6/100克
- 猪里脊肉 57.5/100克
- 猪血 56/100克
- 鸭翅 53.6/100克
- 培根 51.2/100克
- 鸡翅 50.8/100克
- 牛肉 48.6/100克
- 驴肉 46.9/100克
- 兔肉 45.1/100克
- 鸭肠 32/100克
- 鸭舌 17.1/100克
- 鱼类
- 带鱼 150.1/100克
- 鲈鱼 144.1/100克
- 鳕鱼 130.3/100克
- 湟鱼 117/100克
- 黄花鱼 103/100克
- 沙丁鱼 91.5/100克
- 银鱼 86/100克
- 泥鳅 74.8/100克
- 鲅鱼 74.2/100克
- 黄鳝 70.2/100克
- 桂鱼 68.6/100克
- 比目鱼 66.7/100克
- 鲳鱼 62.5/100克
- 鳗鱼 58.8/100克
- 鲢鱼 57.5/100克
- 鲤鱼 53.7/100克
- 三文鱼 53/100克
- 鲶鱼 49.6/100克
- 乌鳢 48.8/100克
- 青鱼 47.4/100克
- 草鱼 46/100克
- 鲫鱼 41.2/100克
- 鳊鱼 41.1/100克
- 罗非鱼 19.8/100克
- 福寿鱼 19.8/100克
- 针鱼 13/100克
- 调味、腌咸制品
- 盐 39311/100克
- 味精 8160/100克
- 酱油 5757/100克
- 花生酱 2340 /100克
- 甜面酱 2097.2/100克
- 料酒 270/100克
- 醋 262.1/100克
- 白醋 225.9/100克
- 花椒 47.4/100克
- 花椒 47.4/100克
- 咖喱 40/100克
- 番茄酱 37.1/100克
- 五香粉 27.2/100克
- 红糖 18.3/100克
- 藕粉 10.8/100克
- 豆瓣酱 6.12/100克
- 胡椒粉 4.9/100克
- 花生油 3.5/100克
- 冰糖 2.7/100克
- 白糖 1.4/100克
- 芝麻油 1.1/100克
- 卤水 0.22/100克
- 水产
- 虾皮 5057.7/100克
- 虾米 4891.1/100克
- 鲍鱼 2011.7/100克
- 帝王蟹 1072/100克
- 淡菜 779/100克
- 雪蟹 539/100克
- 海参 502.9/100克
- 梭子蟹 481.4/100克
- 海蜇头 467.7/100克
- 牡蛎 462.1/100克
- 蛤蜊 425.7/100克
- 毛蛤蜊 363/100克
- 海蜇皮 325/100克
- 干贝 306/100克
- 海虾 302.2/100克
- 生蚝 270/100克
- 小龙虾 225.2/100克
- 河蟹 193.5/100克
- 龙虾 190/100克
- 蛏子 175.9/100克
- 基围虾 172/100克
- 墨鱼 165.5/100克
- 虾 165.2/100克
- 鱿鱼 134.7/100克
- 河虾 133.8/100克
- 鲜贝 120/100克
- 发菜 100.7/100克
- 甲鱼 96.9/100克
- 章鱼 65.4/100克
- 田螺 26/100克
- 河蚌 17.4/100克
- 田鸡 11.8/100克
- 海带 8.6/100克
- 螃蟹 0.26/100克
- 咸鱼 0.01/100克
- 蔬菜
- 雪里蕻 3304.2/100克
- 上海青 492.50/100克
- 猴头菇 175.2/100克
- 茼蒿 161.3/100克
- 空心菜 94.3/100克
- 菠菜 85.2/100克
- 银耳 82.1/100克
- 茴香 79.6/100克
- 芹菜 73.8/100克
- 草菇 73/100克
- 小白菜 72.5/100克
- 胡萝卜 71.4/100克
- 青萝卜 69.9/100克
- 红萝卜 62.7/100克
- 白萝卜 61.8/100克
- 黄花菜 59/100克
- 白菜 57.5/100克
- 油菜 55.8/100克
- 榛蘑 51.3/100克
- 芥蓝 50.5/100克
- 芥兰 50.5/100克
- 香菜 48.5/100克
- 木耳 48.5/100克
- 木耳菜 47.2/100克
- 藕 44.2/100克
- 水芹菜 40.9/100克
- 慈菇 39.1/100克
- 莴笋 36.5/100克
- 羊肚菌 33.6/100克
- 芋头 33.1/100克
- 生菜 32.8/100克
- 圆生菜 32.8/100克
- 苋菜 32.4/100克
- 油麦菜 32/100克
- 菜花 31.6/100克
- 荠菜 31.6/100克
- 苦菊 31.6/100克
- 菊花脑 31.6/100克
- 芥菜 30.5/100克
- 枸杞菜 29.8/100克
- 红心甘薯 28.5/100克
- 卷心菜 27.2/100克
- 牛心菜 27.2/100克
- 豌豆尖 20.9/100克
- 甜菜根 20.8/100克
- 娃娃菜 19.3/100克
- 山药 18.6/100克
- 豌豆苗 18.5/100克
- 马兰头 15.2/100克
- 地衣 10.7/100克
- 青蒜 9.3/100克
- 荷兰豆 8.8/100克
- 蘑菇 8.3/100克
- 韭菜 8.1/100克
- 韭黄 6.9/100克
- 彩椒 6.8/100克
- 绿茄子 6.8/100克
- 百合 6.7/100克
- 茭白 5.8/100克
- 菱角 5.8/100克
- 苜蓿 5.8/100克
- 口蘑 5.2/100克
- 蒜薹 5.1/100克
- 蒜苗 5.1/100克
- 西红柿 5/100克
- 西葫芦 5/100克
- 黄瓜 4.9/100克
- 大葱 4.8/100克
- 豇豆 4.6/100克
- 方瓜 4.4/100克
- 洋葱 4.4/100克
- 金针菇 4.3/100克
- 松蘑 4.3/100克
- 黄秋葵 3.9/100克
- 扁豆 3.8/100克
- 平菇 3.8/100克
- 杏鲍菇 3.5/100克
- 豆角 3.4/100克
- 油豆角 3.3/100克
- 圆茄子 3.2/100克
- 芦笋 3.1/100克
- 土豆 2.7/100克
- 丝瓜 2.6/100克
- 苦瓜 2.5/100克
- 红薯 2.4/100克
- 魔芋 2/100克
- 冬瓜 1.8/100克
- 红菇 1.7/100克
- 香菇 1.4/100克
- 佛手瓜 1/100克
- 南瓜 0.8/100克
- 葫芦 0.6/100克
- 竹笋 0.4/100克
- 刺儿菜 0.2/100克
- 春笋 /100克
- 豆类、豆制品
- 白扁豆 547.9/100克
- 蚕豆 86/100克
- 豆腐干 76.5/100克
- 腐竹 26.5/100克
- 千张 20.6/100克
- 豆腐丝 20.6/100克
- 花豆 12.5/100克
- 豌豆粒 9.7/100克
- 豆腐皮 9.4/100克
- 黄豆芽 7.2/100克
- 豆腐 7.2/100克
- 绿豆芽 4.4/100克
- 芸豆 4/100克
- 毛豆 3.9/100克
- 绿豆 3.2/100克
- 黑豆 3/100克
- 黄豆 2.2/100克
- 赤小豆 2.2/100克
- 青豆 1.8/100克
- 鲜豌豆 1.2/100克
- 果品类
- 山核桃 430.3/100克
- 腰果 251.3/100克
- 椰子 55.6/100克
- 冬枣 33/100克
- 木瓜 28/100克
- 哈密瓜 26.7/100克
- 南瓜子 20.6/100克
- 葡萄干 19.1/100克
- 白果 17.5/100克
- 菠萝蜜 11.4mg/100克
- 罗汉果 10.6/100克
- 猕猴桃 10/100克
- 樱桃 8/100克
- 车厘子 8/100克
- 金丝小枣 7.4/100克
- 桂圆肉 7.3/100克
- 红枣 6.2/100克
- 桃 5.7/100克
- 无花果 5.5/100克
- 莲子 5.1/100克
- 葵花籽仁 5/100克
- 草莓 4.2/100克
- 枇杷 4/100克
- 核桃 4/100克
- 桂圆 3.9/100克
- 李子 3.8/100克
- 酸枣 3.8/100克
- 番石榴 3.3/100克
- 西瓜 3.2/100克
- 柚子 3/100克
- 金桔 3/100克
- 甘蔗 3/100克
- 榴莲 2.9/100克
- 芒果 2.8/100克
- 杏 2.3/100克
- 梨 2.1/100克
- 桑葚 2/100克
- 荔枝 1.7/100克
- 苹果 1.6/100克
- 鸭梨 1.5/100克
- 杨桃 1.4/100克
- 柑桔 1.4/100克
- 葡萄 1.3/100克
- 橙 1.2/100克
- 柠檬 1.1/100克
- 蓝莓 1/100克
- 杏仁 1/100克
- 石榴 0.9/100克
- 香蕉 0.8/100克
- 菠萝 0.8/100克
- 杨梅 0.7/100克
- 阿胶枣 0.1/100克
- 五谷杂粮
- 年糕 56.4/100克
- 芝麻 8.3毫克/100克
- 黑米 7.1/100克
- 小米 4.3/100克
- 大米 3.8/100克
- 糙米 3.8/100克
- 燕麦 3.7/100克
- 薏米 3.6/100克
- 黄米 3.3/100克
- 香米 1.8/100克
- 糯米 1.5/100克