首页 > 饮食养生 > 食材库 >

食材排行榜

  •    燕麦就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。
  • 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。
  • 螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。蟹是十足目短尾次目的通称。世界约4700种,中国约800种,常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹,但与短尾次目中真正的蟹类不同。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带;方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也有不少种类与其他动物营共栖生活,如绵蟹科,关公蟹科。许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。珊隐蟹科却生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内,孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。
  • 罗汉果,为我国特有的珍贵葫芦科植物罗汉果的成熟果实,秋季果实由嫩绿变深绿时采摘,晾数天后,低温干燥。罗汉果素有良药佳果之称,用途广泛,畅销国内外市场,在国际市场上享有很高的声誉。主要产于桂林市临桂县和永福县的山区,是桂林名贵的土特产。相传天降虫灾,神农尝百草以寻良方,如来佛祖怜悯神农之苦,特派十九罗汉下凡,以解神农氏之难;其中有一罗汉发愿,要灭尽人间虫灾,方回天界。发愿完毕,随化身为果,蕴意罗汉所修之果,后世简称罗汉果。附带说一下,这也是人们通常只晓得十八罗汉的原因。
  • 为马科动物驴的肉,净驴宰杀后,剥皮,取肉,鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
  • 鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。1.蛋壳:完整的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。壳上膜:即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜;作用是避免蛋品水份蒸发。壳下皮:在蛋壳里面的薄膜,共二层;空气能自由通过此膜。气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内水分遗失,气室会不断地增大。2.蛋白:蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%~-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。3.蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。胚珠:在蛋黄表面的一白点,受精蛋的胚珠直径约3毫米,未受精蛋的胚珠更小。鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因,也是它的魅力所在。
  • 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无飞翔力,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。

磷是什么

   磷存在于人体所有细胞中,是维持骨骼和牙齿的必要物质,几乎参与所有生理上的化学反应。磷还是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。没有磷时,烟酸(又称为维生素B3)不能被吸收;磷的正常机能需要维生素(维生素食品) D 和钙(钙食品)来维持。

磷功效与作用

  1.磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料,促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。有些婴儿因为缺少钙和磷,常发生软骨病或佝偻病。骨骼和牙齿的主要成分叫做磷灰石,它就是由磷和钙组成的。人到成年时,虽然骨骼已经停止生长,但其中的钙与磷仍在不断更新,每年约更新20%。也就是说,每隔5年就更新一遍。可是牙齿一旦长出后,便会失去自行修复的能力。如果儿童长牙时缺钙,牙齿就容易损坏。   2.保持体内ATP代谢的平衡。   3.磷是组成遗传物质核酸的基本成分之一,而核苷酸是生命中传递信息和调控细胞代谢的重要物质——核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)的基本组成单位。   4.参与体内的酸碱平衡的调节,参与体内能量的代谢。人体中许多酶也都含有磷。碳水化合物、脂肪、蛋白质这3种含热能的营养素在氧化时会放出热能,但这种能量并不是一下子放出来的,这其中磷在贮存与转移能量的过程中扮演着重要角色。

含磷高的食物每一百克食物中磷的含量(毫克)

肉类

猪肝 310/100克

羊肝 299/100克

猪脑 294/100克

鸭肝 283/100克

鸡肝 263/100克

羊肾 233/100克

培根 228/100克

猪腰 215/100克

牛肾 214/100克

乌鸡 210/100克

香肠 198/100克

羊肉 196/100克

猪心 189/100克

鸭心 188.0/100克

驴肉 178/100克

鸡心 176/100克

鸡腿 172/100克

鸭肠 166/100克

猪肺 165/100克

兔肉 165/100克

鸡翅 161/100克

鸡肉 160/100克

牛肉 150/100克

牛蹄筋 150/100克

羊排 146/100克

腊肉 137/100克

猪小排 135/100克

鸡胗 135/100克

猪里脊肉 130/100克

鸭血 127/100克

排骨 125/100克

猪肚 124/100克

猪肘 122/100克

鸭腿 122/100克

咸肉 112/100克

牛肚 104/100克

鸭掌 91/100克

火腿 90/100克

鸭肉 84/100克

鸭翅 84/100克

午餐肉 81/100克

鸡爪 76/100克

鸡血 68/100克

猪大肠 56/100克

猪皮 37/100克

鸭胗 34/100克

猪蹄 33/100克

猪耳朵 28/100克

猪血 16/100克
蛋、奶

奶酪 326/100克

鸭蛋 226/100克

鹌鹑蛋 180/100克

鸡蛋 130/100克

奶油 11/100克

黄油 8/100克

咸鸭蛋 /100克
鱼类

泥鳅 302/100克

三文鱼 260/100克

鳗鱼 248/100克

鲈鱼 242/100克

乌鳢 232/100克

鳕鱼 232/100克

湟鱼 221/100克

桂鱼 217/100克

黄鳝 206/100克

鲤鱼 204/100克

草鱼 203/100克

鲶鱼 195/100克

鲫鱼 193/100克

带鱼 191/100克

鲢鱼 190/100克

鳊鱼 188/100克

黄花鱼 188/100克

青鱼 184/100克

沙丁鱼 183/100克

比目鱼 178/100克

罗非鱼 161/100克

福寿鱼 161/100克

鲳鱼 155/100克

鲅鱼 130/100克

鱼肚 29/100克

银鱼 22/100克

针鱼 1.66/100克
调味、腌咸制品

咖喱 400/100克

茴香籽 336/100克

酱油 204/100克

豆瓣酱 174/100克

胡椒粉 172/100克

番茄酱 117/100克

96/100克

花生酱 90 /100克

花椒 69/100克

花椒 69/100克

五香粉 66/100克

花生油 15/100克

红糖 11/100克

藕粉 9/100克

菜籽油 9.00/100克

味精 4/100克

芝麻油 4/100克

白糖 3/100克
水产

虾米 666/100克

虾皮 582/100克

干贝 504/100克

淡菜 454/100克

河蚌 305/100克

228/100克

小龙虾 228/100克

龙虾 221/100克

田鸡 200/100克

海虾 196/100克

澳洲龙虾 196/100克

河虾 186/100克

河蟹 182/100克

蜘蛛蟹 182/100克

鲜贝 166/100克

墨鱼 165/100克

梭子蟹 152/100克

螃蟹 142/100克

基围虾 139/100克

蛤蜊 128/100克

面包蟹 126/100克

毛蛤蜊 116/100克

牡蛎 115/100克

蛏子 114/100克

甲鱼 114/100克

生蚝 100/100克

田螺 93/100克

海瓜子 82/100克

鲍鱼 77/100克

发菜 76/100克

章鱼 63/100克

鱿鱼 60/100克

海蜇皮 30/100克

海参 28/100克

海带 22/100克

海蜇头 22/100克
蔬菜

口蘑 1655/100克

羊肚菌 1193/100克

红菇 523/100克

上海青 485.00/100克

银耳 369/100克

茴香 336/100克

木耳 293/100克

榛蘑 286/100克

黄花菜 216/100克

慈菇 157/100克

红薯 121/100克

金针菇 97/100克

蘑菇 94/100克

菱角 93/100克

平菇 86/100克

菊花脑 81/100克

苜蓿 78/100克

槐花 69/100克

豌豆苗 67/100克

杏鲍菇 66/100克

黄秋葵 65/100克

竹笋 64/100克

豌豆尖 60/100克

苋菜 59/100克

娃娃菜 58/100克

马齿苋 56/100克

冬笋 56/100克

油豆角 56/100克

芋头 55/100克

豆角 55/100克

扁豆 54/100克

香菇 53/100克

地衣 53/100克

蒜薹 52/100克

芹菜 50/100克

蕨菜 50/100克

芥蓝 50/100克

芥兰 50/100克

豇豆 50/100克

松蘑 50/100克

香菜 49/100克

莴笋 48/100克

韭黄 48/100克

菠菜 47/100克

芥菜 47/100克

大署 45/100克

荸荠 44/100克

蒜苗 44/100克

芦笋 42/100克

木耳菜 42/100克

苦菊 41/100克

刺儿菜 40/100克

土豆 40/100克

油菜 39/100克

红心甘薯 39/100克

洋葱 39/100克

韭菜 38/100克

空心菜 38/100克

马兰头 38/100克

大葱 38/100克

猴头菇 37/100克

小白菜 36/100克

茼蒿 36/100克

雪里蕻 36/100克

春笋 36/100克

苦瓜 35/100克

青萝卜 34/100克

草菇 33/100克

水芹菜 32/100克

枸杞菜 32/100克

白菜 31/100克

丝瓜 29/100克

生菜 27/100克

圆生菜 27/100克

胡萝卜 27/100克

笋瓜 27/100克

油麦菜 26/100克

卷心菜 26/100克

牛心菜 26/100克

白萝卜 26/100克

红萝卜 26/100克

彩椒 26/100克

绿茄子 26/100克

青蒜 25/100克

蒲菜 24/100克

心里美萝卜 24/100克

黄瓜 24/100克

南瓜 24/100克

西红柿 23/100克

荷兰豆 19/100克

圆茄子 19/100克

甜菜根 18/100克

佛手瓜 18/100克

西葫芦 17/100克

葫芦 15/100克

方瓜 13/100克

冬瓜 12/100克

魔芋 7/100克
豆类、豆制品

黑豆 500/100克

黄豆 465/100克

蚕豆 418/100克

青豆 395/100克

绿豆 337/100克

白扁豆 330/100克

豆腐皮 318/100克

千张 309/100克

赤小豆 305/100克

腐竹 284/100克

豆腐干 273/100克

豌豆粒 259/100克

豆腐丝 220/100克

毛豆 188/100克

鲜豌豆 127/100克

豆腐 119/100克

黄豆芽 74/100克

花豆 48/100克

绿豆芽 37/100克

芸豆 37/100克
果品类

南瓜子 1159/100克

葵花籽仁 604/100克

莲子 550/100克

杏仁 474/100克

腰果 395/100克

核桃 280/100克

山核桃 222/100克

罗汉果 180/100克

桂圆肉 120/100克

酸枣 95/100克

板栗 91/100克

椰子 90/100克

葡萄干 90/100克

石榴 71/100克

红枣 51/100克

榴莲 38/100克

桑葚 33/100克

桂圆 30/100克

冬枣 29/100克

香蕉 28/100克

草莓 27/100克

樱桃 27/100克

猕猴桃 26/100克

柚子 24/100克

荔枝 24/100克

柿子 23/100克

白果 23/100克

柠檬 22/100克

22/100克

20/100克

金桔 20/100克

红毛丹 20/100克

哈密瓜 19/100克

香梨 19/100克

无花果 18/100克

桔子 18/100克

杨桃 18/100克

柑桔 18/100克

番石榴 16/100克

15/100克

14/100克

甘蔗 14/100克

鸭梨 14/100克

葡萄 13/100克

苹果 12/100克

木瓜 12/100克

李子 11/100克

芒果 11/100克

菠萝 9/100克

西瓜 9/100克

蓝莓 9/100克

山竹 9/100克

杨梅 8/100克

枇杷 8/100克
五谷杂粮

芝麻 516毫克/100克

大麦 381/100克

黑米 356/100克

高粱米 329/100克

小麦 325/100克

荞麦 297/100克

燕麦 291/100克

薏米 217/100克

糙米 110/100克

面包 107/100克

红薯粉 100/100克

米饭 62/100克

香米 58/100克

年糕 52/100克

米粉 45/100克

粉丝 16/100克
药食

枸杞子 209/100克

沙参 180/100克

车前子 175/100克

香椿 147/100克

白芷 118/100克

藿香叶 104/100克

香花菜 99/100克

冬虫夏草 95/100克

蒲公英叶 93/100克

陈皮 85/100克

紫苏 68/100克

砂仁 67/100克

芡实 56/100克

葛根 44/100克

鱼腥草 38/100克

甘草 38/100克

野蒜 38/100克

茯苓 32/100克

燕窝 30/100克

干薄荷 22/100克

五味子 22/100克

乌梅 16/100克

欧石楠 14/100克

丁香 10/100克

肉桂 1/100克

蜂胶 /100克
其他

可可粉 623/100克

红茶 390/100克

花茶 338/100克

爆米花 208/100克

绿茶 191/100克

巧克力 114/100克

酸奶 85/100克

牛奶 73/100克

红豆沙 65/100克

豆浆 30/100克

黄酒 21/100克

江米酒 9/100克

蜂蜜 3/100克

土三七 39/100克