鲳鱼
平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。
禁忌人群：
痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。
适宜人群：
一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。
鲳鱼的营养元素表
- 元素表
- 140(大卡)
- 18.5(克)
- 7.3(克)
- 77(毫克)
- 0.04(毫克)
- 0.07(毫克)
- 2.1(毫克)
- 1.26(毫克)
- 46(毫克)
- 155(毫克)
- 328(毫克)
- 62.5(毫克)
- 39(毫克)
- 1.1(毫克)
- 0.14(毫克)
- 0.07(毫克)
- 0.8(毫克)
- 27.21(毫克)
- 7.7(毫克)
鲳鱼的营养价值
1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
鲳鱼的功效与作用
1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的注意事项
鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
腹中鱼籽有毒，能导致腹泻。
鲳鱼不能和什么一起吃
鲳鱼+羊肉：影响营养素的吸收
鲳鱼的合理搭配
鲳鱼+青椒：促进维生素C的吸收、
豆豉+鲳鱼=豆豉蒸鲳鱼
鲳鱼+青椒+西红柿：鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素C等。
鲳鱼的选购技巧
1.质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽；质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
2.揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
3.眼球饱满，角膜透明；质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
4.肉质致密，手触弹性好；质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。
5.雌者体大，肉厚；雄者体小，肉薄。
