鱼肚
鱼肚，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质，对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。
禁忌人群：
胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用
适宜人群：
一般人均可食用，痔疮人群宜多食用
鱼肚的营养价值
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。
鱼肚的功效与作用
1、助消化鱼肚能调理肠道功能，提高消化吸收率，对食欲不振和消化不良有治疗作用。
2、增强体力鱼肚通过增强肌肉组织的弹力和韧性从而增强人体体力。
3、健脑鱼肚能维持胰腺的正常分泌，促进生长发育，此外还能加强脑神经功能，提高思维和智力。
4、活血补血鱼肚含有大量的胶汁，具有活血、补血、止痛的功效，同时还能御寒祛湿、提高人体免疫力，对于体质较弱的人很适用。
5、补充胶原蛋白鱼肚能够补充人体皮肤中的胶原蛋白，让皮肤看起来光滑饱满。
鱼肚的注意事项
1、刚买回来的花胶，最好先晒一晒，味道便会更浓。
2、鱼肚也分品质，一般品质的多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。
3、一般取20~50g花胶炖汤食用即可。
4、鱼肚虽好，但并不是人人适合食用。如胃呆痰多、舌苔厚腻者，食欲不振和痰湿盛者则不宜食用。
鱼肚的合理搭配
红枣花胶汤
功效:此方具有调经、活血、补血、止咳等功效.特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血.若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁.
田七花胶汤
功效:由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的花胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。
花胶补肾汤
功效:补肾益精，鱼胶的价钱，温阳固摄.
适应症:肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等.
花胶当归汤
功效:大补气血.
主治:适用于再生障碍性贫血.
花胶鹅肉汤
应用:适用于气阴两虚体弱之人.（适合男性进补）
鱼肚的选购技巧
挑选鱼肚时要选择色泽明亮，而且要张大厚体，颜色显得十分的白嫩透明，微微有带弹性的为宜。
