鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。鲳科动物银鲳的肉。鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。分布于我国南海、东海、黄海、渤海等沿海。获得后，除去鳍、内脏，洗净鲜用。
白鲳鱼的做法大全 教你轻松做出美味鲳鱼
干烧鲳鱼的做法
1.鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道
2.葱、姜、蒜切末
3.锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油
4.另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香
5.再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中
6.烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可
清蒸鲳鱼的做法
1.选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条
2.从腹部剪开
3.挖出内脏，清洗干净。鲳鱼的内脏很少，也没有鱼麟，非常好清理
4.将鱼的两面划上井字花刀。清蒸鲳鱼要保留完整的外形，鱼鳍、鱼尾都是不能剪的
5.用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下
6.鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分钟
7.开水下锅，大火蒸8~10分钟，取出，捡去所有调料
9.浇在鱼身上即可
红烧鲳鱼怎么做好吃
1.姜切片，蒜头切粒，葱切大断
2.鲳鱼洗净，沥干水
3.坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白
4.中火放入鲳鱼，双面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖
6.大火烧开后转小火5分钟
7.转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅
