豆腐丝
豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种汉族传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。
禁忌人群：
经常腹泻者忌食。
适宜人群：
一般人群均可食用。
豆腐丝的营养元素表
- 元素表
- 200(大卡)
- 21.5(克)
- 10.5(克)
- 6.2(克)
- 5(微克)
- 0.04(毫克)
- 0.12(毫克)
- 0.5(毫克)
- 9.76(毫克)
- 204(毫克)
- 220(毫克)
- 74(毫克)
- 20.6(毫克)
- 127(毫克)
- 9.1(毫克)
- 0.29(毫克)
- 1.71(毫克)
- 2.04(毫克)
- 1.39(毫克)
- 1.1(克)
- 30(毫克)
豆腐丝的营养价值
1.豆腐丝中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。
2.豆腐丝含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3.并含有多种矿物质，补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐丝的功效与作用
1.护心
可预防心血管疾病，保护心脏。
2.补钙
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.防癌
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
豆腐丝不能和什么一起吃
豆腐丝+葱：影响钙质的吸收
豆腐丝+蜂蜜：有损听力，腹泻
豆腐丝的合理搭配
豆腐丝+带鱼：补钙
豆腐丝+白萝卜：有利于消化
豆腐丝的选购技巧
优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝（皮）固有的清香味。
