爽口油麦菜怎么做好吃？
油麦菜的吃法与生菜同，食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
一、蒜蓉油麦菜
原料：油麦菜300克，蒜末20克。
辅料：盐、味精各适量。
做法：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。
提示：油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。
二、豆豉鲮鱼油麦菜
材料：油麦菜，豆豉，鲮鱼罐头
调料：葱、姜、鸡精、食用油
做法：将油麦菜洗净空干水，切成段；撬开罐头，把鱼拿出；坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，倒入罐头里面的豆豉和油，翻炒，然后加入油麦菜翻炒，放盐，翻炒到菜变色出锅，加入鸡精，装盘；把鲮鱼放到已经炒好的菜上即可食用!
特点：色泽翠绿，鱼香味美，营养丰富。
注意事项：加入的油是平时炒菜的三分之一，因为罐头里面有油。个人认为鲮鱼本身已经有咸淡，再放到锅里同炒，鱼会很咸，也就没法吃了，所以炒好油麦菜后直接装盘。
三、清炒油麦菜
主料：油麦菜300克
辅料：红辣椒10克，辣椒(青、尖) 10克
调料：姜5克，大葱5克，香菜3克，酱油8克，生抽3克，色拉油15克各适量
做法：油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；烹入海鲜酱油、生抽调味；然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
四、麻酱油麦菜
油麦菜
首先制作麻酱，家里一次可以多做些，在冰箱里可以长放。
麻酱预制
原料：花生酱(超市里有售，可选择顶好牌，塑料罐装的，味道不错)、白芝麻、花生油；
制作：先将白芝麻小火煸炒熟，盛出备用；将需要量的花生酱入锅，然后加入适量的花生油，再加盐和味精；用小火将花生酱融开，如果觉得酱料太厚，再加适量花生油稀释；起锅前，炒熟的芝麻下锅，拌匀即可出锅备用。
麻酱油麦菜制作：将油麦菜洗净，用冷开水过一过，折成寸段；装盆，在盆中排一层浇一层麻酱，呈宝塔状。
提示：油麦菜也可以换成各种可以生吃的蔬菜，如紫球菜、生菜等。
五、凉拌油麦菜
主料：油麦菜
调料：蒜蓉、醋、调味酱油、蚝油、鸡精、盐
制作：油麦菜洗净控水，用手掰成段。热锅放油适量，熟油后，关火，马上放调料爆香。把油麦菜放入拌均，盛盘即可。（因为锅还是热的，油麦菜放里边拌的话，就有点烫熟了，如果喜欢吃脆一点的，可以把菜放盘里拌均）。
六、桃仁油麦菜
原料：油麦菜400克、核桃仁100克
做法：将油麦菜洗净切成2.5厘米的小段。核桃仁去皮洗净。放入调味料、香油拌匀即可。
提示：这是最简单易学的一道菜，也很适合在这个季节享用，清爽可口，搭配合理。油麦菜要嫩，口感才会更好。
