蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
鲜蔬面筋煲的做法
调料：食盐5克
1.西兰花切小朵；胡萝卜、杏鲍菇切滚刀块
2.煲内先放入胡萝卜与杏鲍菇再加入适量高汤，炖煮至食材变软
3.加入西兰花和油面筋
4.加盖继续炖煮至油面筋、西兰花变软；加入适量盐调味即可
烹饪小技巧
1、汤品内的蔬菜可随意搭配，只要加入了油面筋，汤就会有特殊的香气，所以不必拘泥于以上的蔬菜品种。
2、胡萝卜是脂溶性的食材，建议先用油煸炒后再煮汤。
3、加入面筋后不要在短时间内揭盖，否则可能会使面筋变硬，影响口感。
