在立春这一天，不论贫穷富贵，家家都要准备新鲜的蔬菜，然后做成饼，主要表现为迎新春的意思，这种习俗起源于唐朝的时候，人们也把这一天亲切的称之为“咬春”。
春饼
什么是咬春？
所谓咬春，就是指在立春的这一天要吃春饼，从唐朝开始，民间都习惯吃一些新鲜的蔬菜，因为传言这样的话能够防止疾病的坤然，还能够起到迎接新春的意思，在这一天吃的食物中，春饼就是主食。
在立春时节到来之际，在中国民间都会去买一个萝卜来吃，这就是我们常说的咬春，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。在古代的人中，他们都比较讲究饮食，特别是立春这天，一定要吃春饼。
春饼的做法：
1、准备好面粉，然后倒入开水，将免费和成光滑的面谈，饧30分钟。在和面的时候，一定要选择用温开水，为的是让面不象烙饼那么筋道不好咬，而且现和现烙，不用长时间醒面，这都是保证饼软的措施；
2、将和软的面揉成长条，然后切成剂子，再用手将它们分别略擀大些；
3、取两个剂子用手按扁，在其底下的案板抹上面粉，两层中间涂上油压在一起，用饼挑子将其擀薄。
4、将面饼放入锅中加热几分钟后，然后等到稍凉了些的时候，即可一层层揭开。
5、锅秤里不放油干烧热，直接将薄饼放入锅中，在加热过程中反复旋转、反面，放入锅中小火慢慢烙熟；
6、在薄饼间气泡就表示内部已经熟了。这时候就可以食用了。
