爆炒猪肝
爆炒猪肝的做法
做法：1、猪肝一定要去除它的腥味，可以用白醋加水对猪肝进行浸泡，浸泡2小时左右即可，并要把猪肝上的有害物质去除；
2、将猪肝切成片状，继续用料酒和酱油腌制一刻钟；
3、将胡萝卜清洗干净以后切片状，葱姜蒜也切成片，黄瓜切条状；
4、取锅烧油，待油热以后放入葱姜蒜和胡萝卜，直到胡萝卜变成金黄色时，再继续开大火放入猪肝进行翻炒；
5、最后将黄瓜条加入翻炒，在出锅前加入少量的鸡精翻炒均匀即可。
小贴士：1、猪肝和人体的肝脏一样，它也是猪体内的“化工厂”，所以买回来的新鲜猪肝一定要将其清洗干净，并把血水清除干净；
2、对于猪肝的火候一定要把握好，既不能太嫩也不能太老，一定要炒至看不到血丝才算熟；
3、猪肝下锅的速度不宜过快，在放入锅中后要立即将其进行翻炒，以免粘粘在一起。
猪肝含有非常多的营养物质，有着极丰富的维生素A、铁元素、锌元素以及铜元素等，吃起来也相当的鲜嫩可口。
