清蒸鱼怎么做,首先鱼的大小要控制在600克左右，然后就是提鲜味、去膻腥可用老姜和葱丝、最后就是掌火候。那么，具体步骤是什么呢？请看下文介绍：
做好清蒸鱼 四个秘诀要掌握
秘诀一：选大小。
鱼的重量控制在600克左右，这种体积的鱼，不会因太老而肉质粗糙。其次，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
秘诀二：提鲜味。
秘诀三：去膻腥。
取大块老姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段，即是不青不白处，与姜丝等长、切丝，平铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
秘诀四：掌火候。
清蒸鱼的火候是顶级秘诀，一般来说，600克左右的鱼蒸6-7分钟即可关火。关火后，别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料，如酱油、醋、油等淋遍鱼身。
不要以为清蒸鱼步骤太麻烦，照着这个程序亲自操作一次，您就会有深刻印象了，因为它的味道会让你无法忘怀。
