羊肉泡馍是陕西名食的“总代表”。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷 ，又有暖胃之功能！但是大家知道嘛，羊肉泡馍除了味道鲜美之外，它还有一段广为流传的起源传说，下面大家和小编一起来看看吧！
羊肉泡馍是哪个地方的菜肴
羊肉泡馍起源传说：
传说，羊肉泡馍是从古代的“牛羊羹”演化而来的，距今已有2000多年的历史了。但最为人津津乐道的，是羊肉泡馍与宋朝的开国皇帝赵匡胤之间的故事。据说，赵匡胤还未得志时，一日，在长安街头流浪的他，因饥饿难耐，不得已向一家烧饼铺讨吃。店主看他可怜，就把几天前剩下的两个烧饼给了他。可放了几天的烧饼又干又硬，根本咬不动。这时，他闻到了一股肉香，原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到，这碗烧饼吸入了肉汤的香气，肉汤泡软了烧饼，一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热，饥寒全无，精神大振！这便是关于羊肉泡馍的传说！
羊肉泡馍与一般食馔不同，烹饪技术要求很严格。烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺，环环必须技术精湛，一丝不苟。与肉合烹的“饦饦馍”酥脆干香，入汤不散，很是讲究，下面小编给大家介绍羊肉泡馍的做法！
羊肉泡馍的做法
步骤：
1.将羊肉洗净后切成大块
3.注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖，炖两个小时后，肉烂汤香关火
4.炖肉的同时，将适量面粉放入盆中，加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟
5.将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，小火烙馍
6.烙好的馍用手撕成小丁，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟
7.加入适量的生抽、米醋、牛肉粉、鱼露、盐调味
8.粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻
9.将煮好的材料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了
羊肉泡馍不仅是多元文化的产物，更是多民族人民智慧的产物。看了这么多，大家应该知道羊肉泡馍是什么地方的菜了，而且对羊肉泡馍的起源传说和做法也有一定的了解了！大家有没有觉得对羊肉泡馍的了解有一些帮助呢！
