炒葱椒鸡,这道菜的取材比较简便,主料只是葱和鸡,但是做法比较讲究。在口味上,有些辣,所以很容易让人误认为是川菜,实际上,炒葱椒鸡并不是川菜。那么炒葱椒鸡是哪个地 方的菜呢?
炒葱椒鸡是广东地方菜,属于粤菜系,成品色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁,很受欢迎。如果您没有吃过的话,我们不会感到意外,因为在我国的北方的确很少会有饭店提供这道 菜,家常菜也比较少见,但如果您吃过的话,相信它的味道会使您久久难忘。炒葱椒鸡色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。
鸡甘平偏温,营养丰富,鸡肉的蛋白质含量高达24.4%,比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上,而脂肪含量只有 1.2% ,所以吃鸡肉的增强体质,又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏 ,补虚损,强筋骨,活血脉,调月经,止白带,是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药,能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质,有很 好的消食化积作用。公鸡属阳,补性不如母鸡 ; 母鸡属阴,益与老人,老母鸡多用与产妇。公鸡肉宜与炒鸡丁,鸡丝,拌食。
乌骨鸡的营养价值最高,雉科原鸡属。
一:从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。
三:含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补 上品。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、贫血症等也有明显功效。