真正的奶油及所有奶制品均是从牛乳中直接提取或制作，让牛奶中的清香、营养更充分的体现出来，但是，美丽的背后也要小心一些隐藏的杀手，那就是反式脂肪酸。
为健康加分，拒绝反式脂肪酸奶油
而反式脂肪酸主要就存在于氢化植物油中，而氢化植物油则是使用化学方式改变植物油的形状而生产出的一种工业代用品。氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。
植物奶油的结构在化学上是呈反式的键结，最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。
据了解，一项选取了2005年至2009年，中国食品市场上52个著名品牌共167种产品。对每种产品油脂含量、反式脂肪酸种类含量的调查显示，抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸;包括所有的奶酪制品;95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等;约90%的冰淇淋以及80%的人造奶油、71%的饼干中，均检出含有反式脂肪酸。
2003年丹麦率先规定：从当年6月1日起，任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止;而从2003年12月31日起，这个规定更拓展到加工食品油脂;同年，美国食品和药品管理局(FDA)公布的规章指出：自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量;加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超过0.5克的食品必须在标签中标明反式脂肪酸的含量;荷兰、法国、瑞典等国家要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下;从2008年7月1日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
自从100年前，氢化油作为一种工业代用品进入人类食谱中之后，既改善了口感，也悄然间给人类健康带来了巨大的威胁，以至于有的科学家把植物奶油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂DDT相比，把植物奶油称作又一个DDT。可是，我国仍然普遍使用。
氢化油对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成;提高低密度脂蛋白胆固醇，促进动脉硬化;增加糖尿病的发病率;影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。氢化油会产生大量反式脂肪酸，据健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。
当我们开始警惕和抵制防腐剂、人工色素、转基因食品等等一系列对身体有害的化学成分同时，也多注意一下氢化植物油等所有含反式脂肪酸成分的食品，为自己的健康加分，从拒绝反式脂肪酸开始。同时，方形广场郑重承诺所做的所有蛋糕均不含有任何反式脂肪酸、防腐剂、人工色素等成分，为每一位选择我们的小伙伴的健康负责!
