简阳羊肉汤的起源传说与三国有关，三国时简雍驻守在今天的简阳，简雍勤于政事，深受当地民众爱戴，一日他因为事务繁忙而身患重疾，当地一老者知道之后后向他进献一方，就是羊肉汤，简雍服食一段时间后疾病痊愈，至此简阳羊肉汤声名大噪。
简阳羊肉汤
关于简阳羊肉汤还有另一个故事：相传三国时期刘备的儿子阿斗被紧闭到丹景山苦读，可阿斗十分贪玩，不肯用功。有一天阿斗要下山玩耍饿了，找到一处农家，农家正在炖羊肉汤，希望讨得一点吃的。农家也不吝啬，将炖好的羊肉汤端上桌招待阿斗。阿斗一吃，喜欢得不得了，缠着老师每日都要吃这羊肉喝这羊肉汤。虽然这个故事无据可依，不过简阳羊肉汤最早起源于丹景山，以玉成乡最为有名，而此地有刘禅在此读书的洗墨池等遗迹。
说起这道汤就不得不提制作这道汤的主料：羊肉。据说如今制作这道汤的羊肉是抗战时期简阳本地火疙瘩山羊和美国的努比羊杂交而来的。独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。1981年，四川省科委将这个新的羊种正式命名为“简阳大耳朵山羊”。
简阳羊肉汤肉质细嫩、温而不火，其味余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。一口汤下到肚里，暖到心里。
简阳羊肉汤的做法：
1、熬汤：将鲫鱼用纱布包好与猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉一起煮。
2、羊肉煮好后捞起切片，汤以小火熬煮，熬得汤色发白为止。
4、爆好的羊肉倒入熬好的汤中煮开，煮开后，放适量的盐和味精就好。
5、起锅，放葱。
