牛肉板面起源于安徽与河南新野的特色小吃，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。今天本文就为大家介绍牛肉板面的正宗做法。
牛肉板面的正宗做法
牛肉板面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。
牛肉板面的做法步骤
1、提前将鸡蛋煮熟。提前两个小时把面揉团，醒好。
2、牛肉洗净切粒。锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。
3、炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒，把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。
4、把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。
5、把醒好的面取一小团压扁大约1厘米厚，改刀切成约2厘米宽。依次如此，直到板面够了。
6、把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。
7、把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄，一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄。
8、再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。
9、锅内烧开水。水开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。
10、捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。
可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。于是一碗香中泛辣、辣中带香的正宗牛肉板面做好了。
