大蒜味道难闻 却别忽视它的功效
更新：2016-1-29 12:42
来源：互联网
编辑：余钰
导 语我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品大蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。那么大蒜如何变着花样吃呢？
女性对大蒜并不是太喜欢，大蒜的味道浓郁难闻，吃完还有口臭，让人非常尴尬。不过很多菜式都换放上一些大蒜来爆香整个味道，而且很多人都不知道大蒜是一种古老的药食两用珍品，在国外被称作“健康保护神”。
大蒜味道难闻 却别忽视它的功效
吃蒜的两大好处
大蒜确实有不少保健功能。首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对
葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等
疾病。
大蒜也是
高血脂患者的福音，
香肠、
腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到遏制。
大蒜怎样吃才杀菌
第一步 生吃才杀菌：“大蒜之所以有这么出色的功效，”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说：“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”
第二步 捣碎，不要切碎：因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝
麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
变着花样吃大蒜
烤蒜： 对于
体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。
夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像
白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。
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