相信大家对于这道菜还不熟悉，锅包刺老芽这道菜，主菜是刺老芽，据说锅包刺老芽是东北有名的特色小吃。主要的特点是外酥里嫩。还要是新鲜的刺老芽做出来的才会更美味。中国饮食文化可谓是博大精深啊，本期小编带你了解锅包刺老芽。
锅包刺老芽的做法
刺老芽，又称刺嫩芽。有着极丰富的营养成分，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。
锅包刺老芽的做法
做法：
1.刺老芽先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊。
2.油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿，捞出备用。
3.将刺老芽入油锅复炸一次。
4.调成糖醋汁，将刺老芽如果翻炒即可。
再推荐给大家刺老芽的另一种做法
刺老芽炒鸡蛋
原料：鸡蛋，刺老芽，盐，料酒，小葱，植物油
做法
1.刺老芽洗净切成小段，青葱切碎。
2.刺老芽过水焯一下，变色即可捞出。
3.鸡蛋打散，加适量料酒。
4.锅中烧油，把鸡蛋炒散盛出待用。
5.锅内倒少许底油，下刺老芽炒香，再放炒好的鸡蛋，加盐调味即可。
锅包刺老芽食用小贴士
刺老芽具有季节性，只有春天才会有，但也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用，由于刺老牙外部长满尖刺，所以采摘非常不易，但东北山区的人们却乐此不疲。每年春天都会上山去采摘尝鲜，现已成为餐桌上必不可少的纯天然绿色食品了，并被认为是山野菜中的最上品。
锅包刺老芽的饮食禁忌
1.刺老芽取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
2.要注意烹饪方法。刺老芽的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，
3.不可多吃。刺老芽一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食刺老芽，因多数刺老芽性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
刺老芽营养又好吃，有空你也可以在家里做一下哦。
