板栗烧仔鸡的做法
板栗烧仔鸡的由来：
据史料记载，西汉以前，我国不少地方在寒食节这一天流行斗鸡，斗鸡中的赢者，会得到一大笔钱，鸡的主人便十分荣耀。相传在那时，荆楚境内有一富豪，他是个好斗鸡的人，养了好几只大公鸡，训练得勇猛善斗，每次参加斗鸡，十有八九会斗赢。这财主因此得到了不少好处和荣耀。他对自己的“宝物”看得很严，从不让这种鸡种外传，就连自己的亲女儿出嫁时想要一只鸡作嫁妆他都不肯答应。有一次，女儿回娘家去看望自己的亲生父母，离开娘家时悄悄地向母亲要了只鸡，想藏在轿中带回婆家去。不料被她那小气的父亲觉察出来，父亲紧紧跟在女儿后面，一直追到女儿的婆家。女儿眼疾手快，不声不响地到后院将鸡杀掉，并用当地特产板栗烧成一道美味的菜招待父亲。父亲吃着女儿为他做的“板栗烧鸡”，不仅不再追问鸡的事，反而美滋滋地笑着向女儿讨教做这道菜的方法。女儿不像父亲那般固执、保守，连忙将她在婆家学会的高超烹调手艺一五一十地告诉了父亲。后来，“板栗烧鸡”这道菜渐渐流传下来。
板栗烧仔鸡的做法：
材料：公鸡1只（处理好后1千克左右），珍珠板栗300克（去皮），青椒3个。
做法：
1.锅内油热后首先放入干辣椒丝，小火炒至颜色发暗让辣味释放，然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香。
2.加入鸡块，开大火翻炒。
3.炒的过程中，鸡块会出一些水份，不用管它继续大火炒。
4.一直炒至锅内看不到水份，并能听到啪啪的炸声时，说明水份已经靠干鸡肉开始出油。
5.加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴，加盖大火煮开后转中火烧煮。
6.当锅内的汤汁收浓时，放入青椒拌匀，能闻到清新的青椒味时，即可关火出锅。
吃栗子应该注意什么？
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；
3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止；
4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果；
