以前民间有使用菱角治疗食管癌、胃癌等癌症,自1980年以来,国内外学者先后证实菱角提取物具有明显的抗肿瘤作用。后来有研究发现,是因为菱角里面含有抗肿瘤活性成分3,4,5——三羟基苯甲酸二聚体。但是现代研究使用的是这种活性成份的提取物,浓度高,日常食用不可能达到这种量,所以我们以平常心把它当作日常食物的其中一种即可。
茄汁菱角汤清热又祛暑
推荐菜谱:茄汁菱角汤
做法:菱角洗净,对开成两片。西红柿去皮后切碎,用少量油爆香葱白,加入西红柿碎翻炒,边炒边用铲子切碎,炒成西红柿酱。加入菱角片炒匀,加入适量开水,盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透,加盐、生抽和胡椒粉调味即可。