冬瓜营养十分丰富。每500克含蛋白质2克、碳水化合物9克、粗纤维3克、钙95毫克、铁2毫克、胡萝卜素0.15毫克、抗坏血酸75毫克。冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，冬瓜与其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含钠量、热量都很低。
鸭腿冬瓜汤的做法
原料：
鸭腿3只、冬瓜、葱姜适量、料酒、盐适量。
做法：
1、鸭腿洗净后斩块；
2、放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；
3、冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断儿；
4、将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱断儿和姜片烧开；
5、加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
6、加入冬瓜继续小火炖20分钟，最后加盐调味即可，喝时撒香菜或葱花都可以，看自己的喜好吧。
