鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
椒麻浸鲈鱼的做法
菜系：川菜
主料：鲈鱼1000克
做法：
1.将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；
2.码上底味，摆放鱼盘内；
3.葱叶加工打成茸待用；
4.将鱼用旺火蒸至熟后取出；
5.锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。
椒麻浸鲈鱼的制作要诀：
1.鱼要选择鲜活的；
2.用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老；
3.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
小帖士-健康提示：
1.鲈鱼性平味甘，含有蛋白质、脂肪、尼克酸；
2.鲈鱼具有益脾胃、补肝肾的功效。
3.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
