洋姜的吃法功效以及营养价值
洋姜一般指菊芋,是一种多年宿根性草本植物。原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。下面跟着小编一起了解洋姜的吃法、洋姜的功效以及洋姜的营养价值吧。
洋姜的吃法
洋姜块茎富含氨基酸、糖分和维生素,生食熟食,各有风味,若随制成酱菜或制成洋姜脯,则味道更佳。其含有丰富的菊糖,提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。
生拌洋姜
1.鲜洋姜洗净切片用盐杀10分钟倒去多余水份
2.将剩余调味料按个人口味与洋姜搅拌均匀后放置10分钟即可食用
烹饪技巧
1、鲜洋姜买到后如不当天烹制,可将其放在通风阴凉的地方平铺放置,风干后可以整棵或切片后用酱油泡味道也很不错
2、如果想保存超过3天以上,香油不建议放入其中,可随吃随放。
食疗方面可用菊芋块茎100g,洗净切碎,大米100g淘洗干净,加水适量同煮成粥,调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
洋姜的功效:洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。
洋姜的营养价值
1.洋姜的一般作用:洋姜还可以给人们提供各种营养,洋姜可以作蔬菜,也可以把洋姜腌渍,洋姜也可以用来作杂粮,也可以作饲料,也可以提取淀粉、制酒精等。
2.洋姜的药用功效:
1)洋姜对糖尿病人特别好,洋姜可以双向调节血糖,在人体血糖低的时候可以提高,血糖过高的时候可以降低。
2)洋姜的根茎可以用来捣烂外敷,这样就可以治疗无名肿毒和腮腺炎。对于浮肿和小便不利是有好处的。洋姜可以制作成酱甜洋姜。
4)洋姜有利于维生素的合成,同时也可以防止龋齿,洋姜有清热凉血的作用,洋可以用来消肿,可以用来治疗热病和跌打损伤。