爆竹迎春卷是浙江传统的菜品，春卷是杭州地区过新年，家家户户必吃的年菜之一。
爆竹迎春卷的做法
吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。一家人亲亲热热地围坐在一起，吃上一顿热腾腾的团圆饭，想起就觉得温暖和贴心。这个暖意融融的节日在今年显得尤其惹人期待。现代社会，人人忙工作，大家平时难得一聚。但是无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿热热闹闹的大团圆年夜饭。
春节是合家欢聚的日子，亲朋好友聚在一起是必不可少的，而吃饭就成了这期间的重头戏。如果不去饭店，在家能够做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人，那可是一件开心又得意的事儿。
爆竹迎春卷的做法：
爆竹迎春卷，不但在馅料上丰富了传统春卷的口味，而且在造型上，比传统的春卷更加多了一份新意，把鲜虾包入春卷，让春卷看起来像一个节日喜庆的爆竹。
材料：
春卷皮10几张，三七开的五花肉或夹心肉一条，雪菜一小把，豆腐干2-3块。
步骤：
1、豆腐干和雪菜切小丁，肉切成泥；
2、平底锅里加少量油，下下雪菜滑炒一下，吃香味就先盛出，然后下肉泥，再下豆腐干；
3、最后再加进雪菜，炒匀后，撒上一勺盐，乘出放凉待用；
4、在馅料待用的过程中，处理明虾；
5、后取一张春卷皮，放进一勺雪菜馅，一边折起，放上虾，再折上另一边，卷起来。
6、把包好的春卷，下油锅，四面煎黄即可。
小贴士：
明虾拉去头和肠线，剥去大部分的壳，只留下一截尾巴。洗干净，加少量盐和胡椒粉腌制一会。
春节快到，宴客时摆上这么一盘红艳艳的菜，即应景又养眼，做法也不难，油豆腐酿肉，花点心思，换个摆盘的方法，这个鞭炮的造型很喜庆呢，用红彤彤的剁辣椒装饰，又好看又好吃，最适合春节的一道菜哦。
鞭炮迎春的做法：
主料：油豆腐200克
辅料：肉馅适量，盐适量，油适量，剁椒适量，菇适量，葱花适量。
1、肉切末，香菇切末；
2、放一个鸡蛋和适量清水（我做了两种馅，还有种青菜叶的）；
3、搅拌均匀，油豆腐洗净；
5、在一端切个口子，不要切断哦；
6、把肉塞进去，盖上盖，摆在碗里；
7、放蒸锅上，大火蒸10分钟；
8、摆盘，油锅烧开，淋入半碗水，烧开，放适量盐和剁椒，淋在油豆腐上即可。
小贴士
1、油豆腐切的时候要小心点，不要切断，这样更逼真。
2、肉尽量塞满点，蒸好后油豆腐才不会收缩变形。
油豆腐口感酥脆，加上剁辣椒点缀，别出心裁的摆盘，好似一串鞭炮，喜庆热闹，既养眼，又美味呢！
热热闹闹的春节即将要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。
