年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有浙江省宁波市江北区慈城镇的水磨年糕也是特别有名。
年糕的吃法
一、拔丝年糕
材料：年糕1条，白糖150g ，蜂蜜一汤匙，温水适量，油200ml，生抽少许。
做法：
1、 将条状年糕切成块，备用。
2、 将锅烧热，倒入油，六成热的时候下年糕，这个时候把火开到中火，将年糕煎至两面金黄，沥油备用。
3、 锅里留少许油，加入温水，加入糖，蜂蜜，少许生抽边熬边搅拌直到可拉成丝即可，如果越熬越糊那就再加水。
4、 将煎好的年糕倒入锅里翻拌均匀即可出锅
二、煎年糕
材料：年糕150g、油适量、韩国辣酱30g、韩国年糕酱30g、番茄酱30g、熟芝麻适量。
做法：
1、年糕切条用清水浸泡20分钟。
2、把韩国辣酱，番茄酱，韩国年糕酱放入碗中搅拌均匀成为调味酱。
3、锅中加少许色拉油放入年糕条，中小火慢慢煎至。
4、每一面都煎至微黄关火。
5、取出年糕刷上调味酱，均匀涂抹后撒上熟芝麻装盘即可食用。
三、桂花糖年糕
材料：年糕100g、糖桂花适量。
做法：
1、年糕横向切段，再竖的剖开切片。
2、锅中放少量的油，入年糕煎，煎至两面微黄，并且软软的就可以了。
3、加上糖桂花，喜欢甜的可以再加些糖。
4、最后加上适量的水煮，至熟。
四、辣白菜炒年糕
材料：辣白菜50g，年糕100g，洋葱50g，调料：盐2g，鸡精1g，韩国辣酱10g。
做法：
1、年糕拆袋备用，取适量辣白菜，洋葱洗净切条。
2、锅内放水烧开，将年糕放水沸水中微煮一下。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入洋葱爆出香味，再加入辣白菜翻炒一分钟。
4、加入年糕，适量热水或老汤，盐、味精、辣酱翻炒片刻即可出锅。
五、韩式辣炒年糕
材料：火锅年糕200g ，包菜半棵，胡萝卜半个，洋葱半个， 大蒜2瓣，小葱2棵，韩式辣椒酱15g， 辣椒粉 5g ，生抽10ml ，鱼露5ml，白糖10g，白芝麻5g ，芝麻油10ml， 黑胡椒粉少许。
做法：
1、将年糕横切成三段，再竖着切开成圆柱形条状。
2、洋葱和胡萝卜切条，包菜切块，大蒜剁成蓉、小葱切段。
3、 将韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和少许清水混合均匀成酱料备用。
4、 锅中倒入适量清水，倒入酱料搅均后大火煮开。
5、 放入年糕，用中火煮5分钟至年糕浮起。
7、加入洋葱、胡萝卜、包菜、胡椒粉翻炒熟透。
8、待汤汁黏稠后加入葱段翻炒均匀即可起锅，最后撒上白芝麻即可。
