川菜回锅肉是一种汉族的特色美食，是属于我国传统菜式，而且川菜也是八大菜系之一，回锅肉的口味独特，肥而不腻，它在川菜当中的地位是非常强大的，也是出入餐馆必点的菜肴，那么川菜回锅肉的做法是什么？
川菜回锅肉的做法 餐桌上必备的美食
川菜回锅肉的做法
主要食材：五花肉是450-500克、青椒或者红椒适量、蒜苔适量。
主要制作步骤：1.先将以上所需食材全部准备好，在锅内加入适量的冷水，然后把肉放进去，开大火煮熟，然后捞出来，等肉稍微冷一点就将肉切成薄片，需要注意的就是煮肉的时候不能煮太久，不然肉老了就不好吃了。
2.在锅内加入适当的食用油，等油烧开之后加入肉片进行翻炒，等到肉片出现微微的卷的时候，就可以添加豆瓣酱，小编比较偏好的是郫县豆瓣，大家也可以根据自身的喜好选择。
3.豆瓣酱炒香之后就可以添加少量的豆豉，然后就是青椒，只要将青椒断青即可，然后就是将蒜苔放入锅内，等到出现蒜香之后就可以了。
4.最后一步就是添加适当的白砂糖，以及味精，就可以关火，装盘了。
小编提醒：在切肉片的时候一定要注意肉片切薄一点，这样在炒的时候才能卷起来，此外煮肉的时候可以添加一些料酒和姜片等调料品，这样可以去除猪肉的腥味，添加食材的顺序需要按照上面小编写的，不然有些食材就会变老，不好吃了。
