一些厂家为了降低成本、增加膨化食品的甜度，往往会超量添加糖精钠和甜蜜素等人工合成甜味剂。糖精钠俗称糖精，是化学合成物的代糖品，甜度约为蔗糖的450～550倍，除了有甜味外，对人体无任何营养价值。
膨化食品如何购买 购买膨化食品注意事项
国家相关规定对其使用量有严格的限制，经常过量食用，会使人体血小板减少而造成急性大出血、危害肝脏和神经系统，尤其对老、幼、孕等排毒能力较弱的人群危害更大。甜蜜素是环己基氨基磺酸纳的俗称，甜度是蔗糖的30～40倍。我国规定膨化食品不得使用甜蜜素等甜味剂，经常食用会对人体产生危害。
由于膨化食品特殊的生产工艺，在生产过程中，如果卫生标准把控不严，大肠菌群、菌落总数等微生物很容易超标。膨化食品从原料到成品虽然要经过晾晒、腌制、成型、油炸等多道工序，虽然各工序的操作都相对简单，但是，完全采用手工作坊式生产的中小企业，在工序繁多的制作过程中易出现微生物污染。所以，消费者在购买时，最好选择信誉好的品牌，包装漏气不宜买。
另外，膨化食品包装袋内需充入氮气，以防止食品被挤压破碎，或产品的油脂氧化、酸败。氮气，清洁、无毒、干燥，能保证膨化食品长期不变色、不变味，食用安全。但我国还无相关法规，有不少厂家用的是压缩空气，压缩空气的含水量比正常空气高，会造成袋内食品口感不酥脆。因此消费者在购买时，应选购包装袋上注明充装氮气字样的，若发现包装漏气，则不宜购买。
此外，高糖高盐是这些膨化食品制作的一个共同点，吃多会口干食燥。而对于孩子来说，高糖还会引起肥胖、多动、忧郁症，且容易产生龋齿。甚至会增加儿童的肾脏负担，影响到心血管系统。
更为严重的是，有些膨化食品是采用了较多的食品添加剂，如防腐剂、香精、过量的味精等，这些都是经化学方法合成的添加剂，如过多摄入，其潜在的危害对健康构成的影响是难以估量的。
