丰收大烩菜是什么地方的菜？你听说过丰收大烩菜吗？其实它是东北菜，将秋季食材全部炖在一起，今天小编就来介绍一下丰收大烩菜是什么地方的菜以及家庭做法。
丰收大烩菜的家常做法
丰收大烩菜是什么地方的菜？
丰收大烩菜就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟，将其中一些菜放在一起炖成一大锅，各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法，小编觉得还是丰收大烩菜这个名字起得好。家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗！
丰收大烩菜的家庭做法
主料：猪大排600克，猪蹄1只。
辅料：黄瓜1根，藕1节，甜玉米1根。
做法步骤：
1.猪蹄、排骨斩块，洗净下入清水锅中，加入花椒、姜片、1-2勺料酒，水开后继续煮四五分钟，捞起冲水沥干。
2.玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片。黄瓜是最后放的，所以先不处理（如果喜欢吃脆一点的藕，那就和黄瓜一起最后放，这个自己看着办）。
3.锅中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味来（佐料都是为了增味的，不必拘泥种类，家里有啥就放啥）。
4.油炸出香味后，下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽，翻炒2分钟后，再加入排骨猪蹄一起炒。
5.边炒猪蹄排骨，边分三次淋入3勺杨梅酒。用杨梅酒效果非常好，炖出来的肉吃起来不腻，很清新。没有的话，就用料酒吧，但1-2勺足矣。
6.四五分钟后，加入藕片和玉米段，并加入1勺老抽和少许盐，翻炒均匀。
7.加水没过食材，煮开后转小火炖90分钟以上，炖至猪蹄软烂。节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好。
8.肉炖好后，转中火收汁，此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够，可再加适量老抽或红烧酱油，最后撒上葱花即可。
丰收大烩菜的营养分析
1.猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
3. 黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
4.藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
