糖醋鲤鱼的家常做法是什么
糖醋鲤鱼
用料：鲤鱼800克、番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量
做法：1.首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。2.斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来。3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊。4.鱼肉翻过来抹上盐。5.抹点料酒将鱼腌制30分。6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀。7.然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸。8.炸好的鱼摆入盘中。9.取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水。10.切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱。11.小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。12.然后加入番茄酱煸一下。13.加入糖醋汁熬一会儿。14.倒入调好的水淀粉熬至粘稠。15.浇在炸好的鱼身上。
金银蒜蒸偏口鱼
用料：比目鱼1条、蒜1头、葱1段、姜1大块、料酒1汤匙、猪油(炼)1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
做法：1.新鲜的比目鱼去鳞去鳃去内脏。2.洗净后两面侧打花刀。3.用盐和料酒抹匀，腌制15分钟。4.冲洗并沥干水分。5.鱼盘底部平铺大葱和姜片。6.鱼的表面刀口上抹上猪油。7.入开水锅蒸制6分钟。8.大蒜剁碎粒，取一半蒜粒用水冲洗后把水处理干净，然后用热油炸成金黄的蒜粒。9.取出蒸鱼，倒掉蒸出的水分，鱼身上铺上金银蒜粒，入锅继续蒸制6分钟。10.利用炸蒜的油锅烧开蒸鱼豉油(或鲜酱油)，浇在鱼身上即可。
