选购大米主要看色泽，手感和气味等几个方面，大家去超市或者便利店的时候可以从这几个方面入手。另外不建议一次性选购太多的大米，因为大米放久了也会变质。
选购大米的时候可以先仔细观看大米的色泽，大米的优劣在色泽上区分很明显，优质的大米应该显得白皙晶莹，而劣质的大米则显得暗黄甚至发黑。
在手感方面，只要差别不是很小，也是挺容易区分大米质量的优劣的。优质的大米用手摸起来应该圆润而有质感，而放久了的大米则显得很粗糙。另外，为了使大米看起来晶莹透亮，色泽白皙，很多不良商贩会用化学品处理大米，一般这种大米摸起来有一点粘手。
在气味方面，可以用手抓一把大米鼻子放在附近闻一闻，正常的大米闻起来应该很清新，带有大米独有的气味，而劣质的大米则会有一股霉味。
一般来说，新鲜的大米质量都不会差到哪里去，差别主要在于口感，这完全是个人喜好。这里告诉大家一个判别新旧大米的简单小妙招。大米是由稻去壳而成，新鲜的大米每粒大米的腹部都有一丝胚芽存留，大家选购大米的时候可以留意一下。
如果选购大米的时候遇到已经霉变的大米，大家千万不要购买。现在来简单介绍一下霉变大米的特点，霉变大米与优质大米之间其实还是很容易区分的。霉变大米一般看起来都显得比较暗黄，其次闻起来有一股发霉的味道，最后摸起来手感也差。
