直到十八世纪,洋葱开始在我国沿海一带大面积种植,洋葱成了人们日常生活中最常见的食材。
你必须知道洋葱的那些事儿
作为全球普及的蔬菜,洋葱一直来深受人们的喜爱。意大利人喜欢在做意大利面时加上一点洋葱,法国人喜欢洋葱做汤,希腊人是调味高手,洋葱在他们手里成了不可或缺的调味品,而印度人则天生喜欢生吃洋葱。在我国,更是把洋葱的吃法发扬到了极致,炖煮,炒,凉拌等。
保健营养品:洋葱是一款非常好的保健蔬菜,含有人体所需的膳食纤维和维生素以及矿物质。并且,洋葱中的辣素成分,味浓,能刺激人体胃酸分泌,对于增进食欲和杀菌防感冒有良好的作用。
预防癌症:硒元素和槲皮素是洋葱中的重要元素,正是因为它们使得洋葱具有防癌功效。硒能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长。洁洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。
维护心血管健康:前列腺素A是洋葱中的重要成分。它对血管扩张,、降低血液黏度、预防血栓有良好的效果。
并且,洋葱富含槲皮素(含量在果蔬名列前茅),其属于黄酮类植物化学物,降低毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利。
紫皮洋葱最佳
目前,洋葱有黄皮、白皮和紫皮三种颜色。三者中,紫皮的营养价值最高,富含的膳食纤维和矿物质最多。白色皮和黄皮洋葱营养含量稍低,可生吃或者烹饪海鲜,效果尤佳。在挑选洋葱时,如果要用来炒的话,紫皮洋葱是不二选择。
当然,洋葱口味重,刺激性大,常常弄的人泪流满面。在切洋葱的时候,不妨先把刀用水清洗后再切,能减弱洋葱对眼睛的刺激。
两款洋葱美食,美味又滋补
洋葱炒鸡蛋
材料:鸡蛋2个、洋葱1个、杭椒1、根油适量、盐适量、料酒适量、鲜酱油适量、老抽少许、糖1勺、白胡椒粉适量。
做法:
1.备好食材
2.鸡蛋里放入少许盐、白胡椒粉和料酒搅拌均匀
3.洋葱和杭椒洗净后切丝
4.起油锅,中火将鸡蛋炒熟,并用锅铲将鸡蛋划散,盛出备用
5.锅中倒入少量油,油热后倒入洋葱和辣椒丝,放半勺盐,翻炒片刻
6.放入鲜酱油
7.加入老抽
8.一勺糖,翻炒一会
9.倒入鸡蛋一起炒制片刻,最后散上胡椒粉炒匀即可出锅,盛出后即可享用啦!
沙茶酱洋葱焖鸡
材料:鸡肉400克、洋葱1个、沙茶酱1汤匙、盐适量、油适量、蚝油1汤匙、鸡粉少许。
做法:
1.备好食材
2.洋葱去掉老皮,切开尾部去须,洗净切块
3.鸡肉是斩好的,回来清洗干净,沥干水
4.热锅,放适量油,倒入鸡肉大火爆炒片刻
5.炒至鸡皮卷缩,鸡肉焦黄色,同时鸡肉渗出油脂
6.此时调入沙茶酱
7.翻炒20秒钟左右
8.调入蚝油
9.倒入洋葱翻炒均匀
10.加上适量清水,遮上锅盖,大火焖煮
11.煮至汤汁浓郁,剩下一点点,调入盐、鸡粉、翻炒均匀铲起即可