直到十八世纪，洋葱开始在我国沿海一带大面积种植，洋葱成了人们日常生活中最常见的食材。
你必须知道洋葱的那些事儿
作为全球普及的蔬菜，洋葱一直来深受人们的喜爱。意大利人喜欢在做意大利面时加上一点洋葱，法国人喜欢洋葱做汤，希腊人是调味高手，洋葱在他们手里成了不可或缺的调味品，而印度人则天生喜欢生吃洋葱。在我国，更是把洋葱的吃法发扬到了极致，炖煮，炒，凉拌等。
保健营养品：洋葱是一款非常好的保健蔬菜，含有人体所需的膳食纤维和维生素以及矿物质。并且，洋葱中的辣素成分，味浓，能刺激人体胃酸分泌，对于增进食欲和杀菌防感冒有良好的作用。
预防癌症：硒元素和槲皮素是洋葱中的重要元素，正是因为它们使得洋葱具有防癌功效。硒能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长。洁洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
维护心血管健康：前列腺素A是洋葱中的重要成分。它对血管扩张，、降低血液黏度、预防血栓有良好的效果。
并且，洋葱富含槲皮素（含量在果蔬名列前茅），其属于黄酮类植物化学物，降低毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利。
紫皮洋葱最佳
目前，洋葱有黄皮、白皮和紫皮三种颜色。三者中，紫皮的营养价值最高，富含的膳食纤维和矿物质最多。白色皮和黄皮洋葱营养含量稍低，可生吃或者烹饪海鲜，效果尤佳。在挑选洋葱时，如果要用来炒的话，紫皮洋葱是不二选择。
当然，洋葱口味重，刺激性大，常常弄的人泪流满面。在切洋葱的时候，不妨先把刀用水清洗后再切，能减弱洋葱对眼睛的刺激。
两款洋葱美食，美味又滋补
洋葱炒鸡蛋
材料：鸡蛋2个、洋葱1个、杭椒1、根油适量、盐适量、料酒适量、鲜酱油适量、老抽少许、糖1勺、白胡椒粉适量。
做法：
1.备好食材
2.鸡蛋里放入少许盐、白胡椒粉和料酒搅拌均匀
3.洋葱和杭椒洗净后切丝
4.起油锅，中火将鸡蛋炒熟，并用锅铲将鸡蛋划散，盛出备用
5.锅中倒入少量油，油热后倒入洋葱和辣椒丝，放半勺盐，翻炒片刻
6.放入鲜酱油
7.加入老抽
8.一勺糖，翻炒一会
9.倒入鸡蛋一起炒制片刻，最后散上胡椒粉炒匀即可出锅，盛出后即可享用啦！
沙茶酱洋葱焖鸡
材料：鸡肉400克、洋葱1个、沙茶酱1汤匙、盐适量、油适量、蚝油1汤匙、鸡粉少许。
做法：
1.备好食材
2.洋葱去掉老皮，切开尾部去须，洗净切块
3.鸡肉是斩好的，回来清洗干净，沥干水
4.热锅，放适量油，倒入鸡肉大火爆炒片刻
5.炒至鸡皮卷缩，鸡肉焦黄色，同时鸡肉渗出油脂
6.此时调入沙茶酱
7.翻炒20秒钟左右
8.调入蚝油
9.倒入洋葱翻炒均匀
10.加上适量清水，遮上锅盖，大火焖煮
11.煮至汤汁浓郁，剩下一点点，调入盐、鸡粉、翻炒均匀铲起即可
