2.视物不清,头昏肢颤:菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,入开水氽断生,加入盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效。
4.缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病:鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒,烹入料酒,至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜,煮沸后,盛入汤盆即可。此汤有养阴生血,敛阴润燥的功能。
菠菜食用注意事项:
菠菜味甘,性凉,入肠、胃经,具有养血止血,敛阴润燥,清热除烦,生津止渴,养肝明目,宽肠胃,通便秘等功效。适用於坏血病、便血、消渴引饮、大小便涩滞、胃肠积热、痔疮等病症人体日常生活中摄入的蛋白质充足,则生长发育快,气血旺盛,精力充沛。而头发的乌亮、双眼的神采、面容的光泽、皮肤的白净,则依赖日常膳食摄入足量的维生素a、b、c、k。胡萝卜素经由人体摄取後,会在体内转变成维生素a,而维生素a可以保护上皮组织和眼睛。菠菜中维生素b1、b2的含量超过大部分的蔬菜,维生素b1约为空心菜的五倍,维生素b2则为八倍。
菠菜含铁量高,很多人认为它是补铁佳品,其实人体对食入铁的吸收及利用,不取决於食物中铁之含量,而是取决於铁的存在形式,只要能在肠道中溶解的铁,才能供人体吸收利用。