羊肝

　　羊肝，为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

　　羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

一般人群均可食用。尤适宜夜盲症(雀目)、眼干燥症、青盲翳障、小儿疳眼、目暗昏花、热病后弱视患者；适宜血虚患者、面色萎黄、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱、以及维生素A缺乏症者。

羊肝的营养元素表

元素表: 热量
134(大卡); 蛋白质
17.9(克); 脂肪
3.6(克); 碳水化合物
7.4(克); 胆固醇
349(毫克); 维生素A
20972(微克); 维生素B1
0.21(毫克); 维生素B2
1.75(毫克); 烟酸
22.1(毫克); 维生素D
23(毫克); 维生素E
29.93(毫克); 钙
8(毫克); 磷
299(毫克); 钾
241(毫克); 钠
123(毫克); 镁
14(毫克); 铁
7.5(毫克); 铜
4.51(毫克); 锰
0.26(毫克); 锌
3.45(毫克); 硒
17.68(毫克); 碘
19.1(毫克)

　　1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

　　2.羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

　　3.羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

　　味甘，性平。益血，补肝，明日。治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。

　　1.补血

　　羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

　　2.促进新陈代谢

　　羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

　　3.治疗眼部疾病

　　羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

　　羊肝+鳗鱼：减少营养素的吸收

　　羊肝+红豆：一起吃会引起中毒

　　羊肝+竹笋：一起吃会引起中毒

　　羊肝+猪肉：共烹炒易产生怪味

　　新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买。