豆腐干,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
麻辣凉拌豆腐干的做法
用料主料
豆腐干300克
花生仁(生)60克调料食盐1茶匙生抽1汤匙香油3克陈醋2汤匙剁椒5克植物油2汤匙白糖1茶匙
1.凉拌豆腐干的做法1.准备材料,炒锅内倒入植物油,下入花生仁炒熟
2.盛出晾凉备用,豆腐干焯水
3.然后切成均匀的小条
4.陈醋、生抽、白糖、盐、香油搅拌均匀,做成腌汁
5.拌入豆腐干,腌十五分钟,加入凉晾的花生仁装盘后撒上适量的剁椒即可
烹饪技巧
1、花生米,用清水洗去灰尘,沥干水分;
2、起油锅,花生米凉油入锅,不停翻炒(以确保花生米均匀受热);
3、待表皮稍稍变色,有香味即可取出。