作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱的意大利面料哩！
意大利面的做法
主料：意大利面适量带子适量柠檬1个
意大利面的做法
锅内做水加入橄榄油、盐
水开放入意面略煮3-5分钟出锅捞出拌上橄榄油晾凉备用
锅烧热锅内放入橄榄油
油温稍微高一些放入控干水分的带子可以锁住水分
将带子翻面煎制两面金黄
锅做热放入少许油煸香洋葱末放入意面将煎好的带子放入意面里炒匀
小火撒入黑胡椒碎、盐、柠檬皮刮出的细丝调味，放入刮出的芝士碎末
小火待芝士融化撒入百里香和罗勒叶碎拌匀意面即可
菜品特色
这种字母意面，很小，很适合小孩吃，当然如果有心滴人还能将这种字母排列成自己想说的话在纪念日出现，意大利面的品种竟有563种之多，每种形状不同，口味也不同！
