韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
营养早餐有哪些
韭菜春卷
调料：食盐3克味精1克橄榄油3克胡椒粉少许植物油适量
将锅烧热，放入适量的油，加入粉丝炸一下
将炸好的粉丝捞起，按压成小段
在鸡蛋中放入适量的盐，打散
在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液
用筷子迅速的将蛋液划开
将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中
加入适量的盐、胡椒粉和味精调味，再加入橄榄油，搅拌均匀
最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀
将煎饼平铺在案板上，一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料
卷起，接口处用剩余的蛋液封起
锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下
煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，酥脆简单的山韭菜春卷就做好了
烹饪小技巧
1、韭菜馅容易出水，所以放入些炸过的粉丝不仅能吸水，而且增加口感。
2、煎饼很薄，因此中间馅料不宜放太多。
3、就这样简单的折叠起来就可以，放入很少的油，就能煎出酥脆焦黄的煎饼来。
