乌骨鸡属于家禽类，但是营养却高于家中的大黄鸡，吃起来的味道也比普通家鸡好，食用它可以起到很好的药理作用。将乌鸡海参汤给老人小孩食用，可以有效提高身体各项机能，强壮身体，并能缓解老人衰老。另外它含有多种氨基酸和维生素，还有一定的烟酸、铁、钠等，对妇女养生补虚也有很好的疗效。
乌鸡海参汤
乌骨鸡虽然药食两用皆宜，但是要注意的是，鸡肉性温，有感冒、内火、热毒的人不宜食用，还有胆囊炎和胆结石患者也必须谨记，对于油腻的鸡汤和油脂较高的鸡皮要忌食。除此之外，乌骨鸡含有丰富的蛋白质，如果是肾病患者，那么食用就很有可能会加重肾脏的负担。
乌鸡海参汤的做法：
制作食材：乌鸡一只，发好的海参两只，葱适量，姜5片，料酒适量，苟杞少许，红枣适量，盐少量。
制作步骤：
1、发好的海参清洗干净，切碎。
2、将乌鸡肉清洗干净剁成块，用开水氽去血沫杂质放入炖锅中。
3、炖锅中加适量清水，放入苟杞、红枣、葱和姜，大火烧开。
4、烧开后撇去浮沫，加入海参和料酒，转小火炖一个半小时。
5、最后加一点盐调味，撒上葱花即可。
乌鸡海参汤烹饪小贴士：料酒一定要在锅中温度较高时倒入，那时调味的效果最好。
