花胶常常作为女性滋补品出现在我们生活当中，但花胶的品种繁多，让人眼花缭乱，于是很多人向我求助，我们该如何挑选花胶啊？
花胶
花胶挑选要有方，不同品种各有讲究
花胶也就是鱼肚，是各种鱼鳔的干制品，富含胶质，是极好的保健养生食材。
顶级鱼肚按照品种进行排名：白花胶、黄花胶、鳖鱼以及门鳝胶。正宗的黄花胶以及白花胶目前很稀有，最常见的就是鳖鱼胶。
鳖鱼胶按照产地不同，又可以分为白花椒、安南、大耳、台山、红鸡等。另外，其他鱼类的鱼胶品种也很多，例如北海鱼胶、双牙、金龙等。据行家介绍，市面上的花椒按其大小、厚薄、通透性进行分级，越大、越厚、越通透的级别数越高。
普通花胶每斤几百元到一千多元不等，一斤两头花胶就价值几千元，又厚又大的广肚则需要几千到几万元每斤，价格差价很大。花胶的种类不同，其口感、价值也有差异，因为这些特性，花胶入菜也是有讲究的。
花胶“雌雄”你会辨吗？
花胶也分“雄肚”、“雌肚”，这就分别取自雄鱼和雌鱼的鱼鳔，其实在价值上，两者的差别并不大，但加工后的口感以及卖相却极大。
一般来说，雄肚较厚，呈现半透明状态，外形稍微长一点，肚身中厚而边薄，加工后质感爽滑柔软，不会因为受热而融化；雌肚外表稍圆，阔大，肚身中间和边缘厚度相差不大，加工后口感较差。
按照自己的需求，挑选出适合自己的花胶，然后经过适当的烹饪，就能享受它的美味。
花胶鸡汤
》》花胶煲鸡汤：美味挡不了
烹饪方法：将花胶沥干水分，然后切好，鸡肉用适当的清水煮开，弃掉水分，然后重新将排骨、姜片、葱段、当归放在锅内，用大火将其烧开。倒入枸杞，用小火煲汤一个小时，再将准备好的花胶放在汤锅当中，再炖十分钟，添加食盐即可关火。
花胶和鸡汤的搭配可谓完美，尤其是女性，最好经常食用，能更好的调养身体。
