猪大肠，我们都不陌生，它最多是出现在香肠当中，是用来盛装猪肉，方便食用，而猪大肠也是属于猪的重要组成部分，口感细腻，食用价值高，就现在的时节来说，最适合的就是卤猪大肠，那么卤猪大肠的做法大全是什么呢？
卤猪大肠的做法大全 猪大肠和香菜更配哦
卤猪大肠的做法大全
烹饪方法：1.把猪大肠放在盆子当中，添加适量的食盐，手动翻转，混合均匀，然后用力搓洗，直到胶质释放出来，用清水将其清洗，然后再放食盐，反复搓洗，清水洗净，臭味就能消除。
2.猪大肠的臭味清除之后，将其翻转，撕掉表面的油脂，并且清洗干净，捞出来，悬挂，沥干水分，用白纱布将所有的香料全部装好，密封好，放在锅内，倒入适量的清水，大约五千克，加盖，煮半小时，直到香料味道释放出来。
3.大肠翻转回没有油脂的一面，用布吸取表面的水分，另一面也要用布擦拭一遍，然后把细小的肠头部分装在粗大的肠头当中，就像是制作腊肠一样，长条塞满肠尖的一端，并且用牙签将肠头外侧插入，并穿入另一面，使细肠不会脱出。
4.把白砂糖、酱油、食盐、香料、鱼露、料酒、胡椒粉等加入水中，大火煮开，再放入大肠，在锅内，加盖煮2-3小时，放凉即可食用。
看完卤猪大肠的做法大全，相信大家心中都有自己的方法，而且猪大肠清洗干净之后，大家不用担心它会油腻，而且猪大肠在最初进行加工的时候，就需要反复的清洗，目的是去除异味，这种方法主要就是采用食盐、碱、食醋进行清洗。
