竹荪鸡汤采用的竹荪，它的形态非常别致，全菇由三种颜色组成，绿色的菇帽，白色的菌柄，粉色的菌托，最让人心生喜爱的便是它的菌柄顶端有一围网状裙向下铺开，很是特别，洁白细致的“雪裙”极为有美感。
竹荪鸡汤 脾胃虚寒者不宜多食
竹荪属于菌菇类，跟香菇一样，它还有一股独特的浓郁香气，用来做汤，能够使汤品滋味更加鲜美。但食用竹荪鸡汤需要注意，竹荪性寒，如果是食用者本身有腹泻情况，那么是不宜多食的。另外，脾胃虚弱有寒气的朋友也应该少吃。
竹荪鸡汤
烹饪方法：1、用一个盆，放适量的食用盐，将买回来的蛤蜊在第一时间倒入，这样可以让蛤蜊吐出体内的细沙，为了蛤蜊肉更加干净，可换几次盐水，让蛤蜊多浸泡几次。
2、将所有的食材洗净，处理干净的鸡肉斩成小块，生姜用刀拍碎，竹荪需要切成小丝。然后在锅中加入，将鸡肉倒入锅内，用大火煮沸，倒一点料酒，为的是焯鸡肉，去除鸡肉的血水、杂质和腥气。
3、重新煮一锅清水，倒入鸡肉，放入姜，用武火将锅内煮沸，接着转为中小火，大约煮30分钟，接着将竹荪和蛤蜊倒入，继续熬煮一段时间，直到可以用筷子轻易把鸡肉戳动戳穿，蛤蜊开口可见肉，放适量的盐与鸡精，竹荪鸡汤就做好了。
竹荪鸡汤烹饪小贴士：其中最为关键的一步就是去掉蛤蜊内部的细沙，千万不能马虎，蛤蜊肉是否鲜嫩好吃，就看是否成功去沙了。
