桔皮土鸭萝卜汤 南方过年吉祥如意汤
更新：2016-2-14 09:00
来源：老宗医养生在线
编辑：徐粘琴
导 语桔皮土鸭萝卜汤是属于南方过年的一种吉祥如意汤，而且在烹饪的时候，鸭子炖汤的腥味会比较重，所以应该事先在锅内炒一下，而萝卜的烹饪时间又不能太长。
桔皮土鸭萝卜汤是一道典型的家常菜，也是属于着名的粤菜，而且它的主要食材就是土鸭，还添加一些萝卜和桔皮，是一款
养生汤肴。
桔皮土鸭萝卜汤 南方过年吉祥如意汤
桔皮土鸭萝卜汤
主要食材：土鸭是一只、萝卜一个、桔皮适量、食盐、料酒、
姜片、
胡椒粉等。
烹饪方法：1.把
鸭肉洗干净，去掉内脏，然后切成适当的大小，用食盐和料酒腌制一会，之后在锅内添加食用油，把鸭肉放在锅内炒香，然后添加一些清水煮一下，去掉表面的泡沫，然后倒入料酒、姜片混合。
2.采用大火将土鸭汤熬成奶白色，大约是十分钟，然后把萝卜去掉外皮，切成细丝备用，把煮好的鸭汤转移到砂锅当中，添加胡椒粉，用小火慢炖一个小时，之后添加萝卜丝和桔皮，稍微煮一下就可以起锅了。
对于桔皮土鸭萝卜汤，想要鸭子的味道更加足，那么在烹饪之前，进行腌制的时间就要稍微的加长，而且鸭子炖汤的腥味会比较重，所以应该事先在锅内炒一下，这样就能让鸭子的血水全部跑出来，还能让汤汁的颜色变得更好。
萝卜是切成细丝，这样烹饪的时间就不能太久，太久的话，萝卜的脆甜就不再，所以只需要简单的加热一下就能食用。在南方，过年的时候，买一点
桔子是一种吉祥的寓意，所以把桔子入菜，也能达到增添香味的作用，食用桔皮土鸭萝卜汤也是能很好的
养胃消食。
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