煮出来的鸡肉的肉质比较细嫩，口感极佳，而且富含蛋白质。因此煮鸡肉不仅不会丢失鸡肉中的营养，而且还会使得味道更加鲜美。
煮鸡的做法
主料：鸡1000克
1. 将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分;
2. 葱40克切段，10克切丝备用;
3. 姜15克切片，5克切丝备用;
4. 将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘;
5.用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。
鸡肉的功效与作用
1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
适用人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
虽然煮鸡肉是很一道美味而且滋补的食物，但上文中提到的禁忌人群要谨慎对待，避免盲目饮食。
