蛋黄鱼片是山东省汉族名肴，属于鲁菜系。以草鱼，鸡蛋黄制作，色泽金黄，味道鲜咸。该菜原料易取，做法简单，营养丰富，味道鲜美，是一道受大众喜好的菜品。
蛋黄鱼片的做法
蛋黄和鱼肉的搭配或许并不是最家常的一种搭配，但是确实营养极其丰富的一种搭配。说了这么多之后，大家是不是迫不及待的想要学习蛋黄鱼片的做法呢？怎么做蛋黄鱼片最好吃，下面就来看小编的做法吧！
蛋黄鱼片制作方法
主料：咸鸭蛋四个，新鲜龙利鱼半只，彩椒两个，黄瓜一个。
做法：
步骤1：红黄彩椒切菱形，黄瓜切竖条
步骤2：蛋黄，用的是鸭蛋黄，要挑油大的。
步骤3：把蛋黄压成泥。
步骤4：新鲜的龙利鱼，切成片。
步骤5：用盐、料酒、生抽、姜丝、油，先腌一下。
步骤6：加入湿淀粉。
步骤7：锅热倒油，先放蛋黄泥炒，炒开之后加入彩椒黄瓜翻炒，接着加入清水。
步骤8：水滚之后，倒入鱼片，鱼片熟了之后，在加入调料，就可以了。
蛋黄鱼片的营养价值
草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有益健康。
鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质同时含有丰富的高生物价蛋白质，维A、维D。
淀粉（玉米）：玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
