太史五蛇羹是一道广东省的汉族传统名肴，属于粤菜系蛇宴菜。自晚清时期发明，主要以金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇等多种蛇类为材料，具有活血补气、强壮神经、舒筋活络、祛风除湿等功效，深受中老年人士欢迎。
太史五蛇羹的做法
来历：
太史五蛇羹由晚清广东翰林江孔殷所发明。江孔殷别号江虾，祖上为商贾。1904年，于最后一届科举中殿试二甲进士，朝考选入庶吉士，进翰林院；故被称为“江太史”。江孔殷曾为广东道台，候补广东水师提督。辛亥革命后，江太史退出政坛改为从商，其位于广州之大宅“太史第”经常食客满座，太史五蛇羹即为其杰作之一。
江孔殷第十三子江誉镠即着名传奇粤剧编剧家“南海十三郎”，孙女江端仪是50年代粤语电影女星梅绮，另一孙女江献珠为香港饮食界名人。
典故：
民国六年，孙中山先生南来护法，非常国会在广州开会，江太史的三公子江权颖，也是众议院议员，为联络感情，常设家宴，请各议员杯酒言欢。某次，秋风起，以江太史着名的蛇羹招待，而议员多数是外省人，江太史与其公子事前未明言乃飨以蛇羹，各议员且啖且连称精品，更赞为人间美食。吃喝完毕，江太史才含笑力言蛇之美味，为任何山珍海错所不及。众议员突闻所吃者乃蛇，立刻反胃，呕吐狼藉，其中一位议员更害怕得马上跑去医院洗胃，也颇见狼狈。
江太史啼笑皆非，亦明白了议员身娇肉贵，不可乱来。自此之后，他如果以蛇羹宴客，请柬上便写明了，使不吃蛇者知难而退。
特色：
味道鲜美绝伦、浓郁芳香，超凡脱俗的口感令人忍不住，大快朵颐。
做法：
2、当中的五蛇最少包括有眼镜蛇（俗称“饭铲头”）、金环蛇、银环蛇，另外加入水蛇、锦蛇，或眼镜王蛇。
3、吃时加入少许菊花丝。
营养价值：
