拉面是属于面食当中的一种，日本的拉面是比较出名的，在日本甚至还为拉面建立的一个博物馆，其实拉面汤的精髓不在于面，而是汤，一个好的汤底是拉面的命脉，当然掌握一门熬汤的技术就是这一行的行家。
日本拉面汤 来自拉面背后的故事
一碗看似寻常的拉面汤其实包含了很多精巧的步骤，还有非常多的诀窍，拉面馆的规模一般都不大，但是却包含了很多人的心血，有的是好几代人传下来的，每一家面馆的熬汤工艺都不一样，但是这些技艺都不是随便公诸于世的。
行家们会非常细心的挑选出最适合最新鲜的原料，然后控制住火候，慢慢的熬出美味的汤汁，很多人将拉面的汤汁比作是香水，可以吃出几种不同的味道，其实说这样的话真的一点都不会过。
熬汤是一个非常细腻的工作，也是一种非常重大的工作，因为熬汤需要使用大量的食材，而且要精确的控制住每一个火候，熬一锅好汤也是需要花费大量的时间，一般来说，很多高汤都是用猪骨来熬制的，就只是猪骨就需要熬四五个小时以上。
而且在不同的时间段需要放置不同的调味品，每放一种调味品的时候也要控制住火候，猪骨头还要不断的捞进捞出，这样就是为了不让食材的美味流失，所以说熬汤师傅是非常辛苦的。
拉面汤是一种很美味的食物，而且搭配一些面食，非常有劲道，它能提供人体足够的能量，饱腹感比较强。
