黄花菜,又名金针菜、柠檬萱草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月。其性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿等功效,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。
黄花菜的做法有哪些
芥末粉丝拌黄花菜
材料:干黄花菜、50g粉丝、1把黄瓜 、1根香菜、 2根芥末油、 1勺海天高鲜酱油、 8g醋 、15g盐 做法:1、黄花菜、粉丝用清水冲洗一下,然后用温水泡发。
2、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切碎段。
3、开一锅水,将泡软的粉丝烫熟后捞出控水。如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水。
4、用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟,然后捞出过冷水、攥干水分备用。
5、芥末油、盐、酱油、醋调成汁备用。
6、将所有材料放入大的容器里,浇上调味汁拌匀即可食用。
黄花菜红枣滚大鱼头
春日时气温多变化,在南方最易患鼻炎,黄花菜红枣配中药白芷滚大鱼头,此汤功能疏风清热、宣通鼻窍,为鼻炎辅助治疗效果甚佳的药膳。白芷香气浓郁、性温味辛、祛风燥湿、通窍止痛,为中医治风寒头痛、鼻炎头疼和眉棱骨痛的常用药物。而黄花菜有安神益智的作用,红枣有健脾养肺的功效,合而滚鱼头,既烹制简单、效果又明显,为春日的养生靓汤。
材料:白芷15克、黄花菜40克、红枣10个、大鱼头半个或1个(视大小而定,约300~400克)、生姜4片。
做法:大鱼头处理及洗净,煎至微黄。先用1750毫升(约7碗量)清水煲白芷、红枣约15分钟,下黄花菜和鱼头,滚约15分钟,下盐便可。为3~4人量。