黄油的选购技巧
更新:
2015-11-3 18:14
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导 语 选购黄油主要看三方面:水分、乳脂含量和非脂固体 ...
选购黄油主要看三方面:水分、乳脂含量和非脂固体。黄油也分有盐黄油与无盐黄油,有盐黄油与无盐黄油区别就在于有盐黄油大约含有1.5%的盐分,乳脂含量稍微少一些,两种黄油的水分含量基本是一样的。不过,因为有盐黄油的含盐量很低,用有盐黄油代替无盐黄油做饼干等食品,在口感上不会有很大的差异。做饼干、蛋糕等烘焙食品的时候推荐使用无盐黄油,有盐黄油主要用于直接涂抹面包上可直接食用。好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。
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